#마포 #은하장 #소뎀뿌라 * 한줄평 : 중식덕후가 주는 극찬, 아는 사람만 아는 집 1. 마포의 삼창프라자 지하 아케이드에 가면 [은하장]이라는 노포 중식당이 있다. 간판도 크게 내걸지 않은데다 던전 같은 아케이드 지하 상가 식당이라는 단점이 있어 일반인들은 그 존재도 미처 알지 못 하는 소박한 곳이지만, 이 집은 지금 서울 하늘 아래에서 보기 드문 [한국식 화상 중식의 현재형]이다. 2. 은하장의 메뉴판은 전형적인 동네 중국집의 모양새를 빌렸으되, 그 안에 담긴 메뉴는 호텔 고급 중식당과도 맞닿아 엤다. 짜장면과 짬뽕, 탕수육과 양장피 같은 일반 동네 중국집에서 파는 메뉴도 있지만, 소뎀뿌라와 송이해삼, 해삼삼겹살찜 등 고급 중식당에서나 만날 수 있는 요리부의 구성이 탄탄하다. 짜장면의 종류만 해도 무려 은하짜장, 간짜장, 쟁반짜장, 삼선짜장과 삼선간짜장 등 무려 5종의 라인업을 갖추었다. 3. 식당의 입지 자체가 오피스 타운의 직장인들을 대상으로 운영할텐데 그렇다면 회전율은 곧 식당의 매출과 연결될터. 그렇다면 일반적으로 메뉴를 간소화하여 주방을 효율적으로 운영하는 것이 정답인데, 이 집은 오히려 반대로 김밥천국 못지 않은 화려하고 다채로운 메뉴의 스펙트럼이 굉장하다. 4. 결국 그 다양한 음식의 스펙트럼은 주방장의 실력과 자신감에서 나올테니 일반 대중들에 비해 더 많은 것을 볼 수 있는 [중식덕후]들에게 이 집의 메뉴판은 [맛집 보증수표]와 다름없다. 5. 은하장의 맛은 자극 대신 균형을 택한다. 춘장은 과도하게 달지 않고, 짬뽕 국물은 붉지만 매운맛으로만 밀어붙이지 않는다. 불맛은 분명하지만 기름기가 입안을 지치게 만들지는 않는다. 6. 중식당의 스펙트럼이 동네 중국집부터 호텔 중식 다이닝까지 워낙 넓고, 음식의 수준 역시 천차만별이다. 또한 생활의 달인이란 프로그램에 중식 분야에서 은둔식달이 많이 나오는 것은 중식 덕후들 사이에서만 회자되는 절대 고수의 식당이 존재한다는 의미인데.. 이 집이 바로 그런 칭호, [아는 사람만 아는 집]이란 극찬을 받아 마땅한 집이다. 7. 한 끼를 다 비우고도, “내일 또 올 수 있겠다”는 여지가 남는 맛. 내가 오래된 밥집을 걸으며 찾았던, ‘매일 먹어도 되는 중식’을 지금 이 지하에서 이어가고 있는 집이 바로 은하장이다.

은하장

서울 마포구 마포대로 63-8 삼창프라자빌딩 지하1층