#성북동 #나따드나따 #에그타르트 * 한줄평 : 포르투칼인이 구워내는 포르투칼식 에그타르트 1. 성북동 나따드나따는 포르투갈 출신 제빵사 루이스가 운영하는 에그타르트 전문점으로 프랑스 르 코르동 블뢰에서 제과를 공부하고 마카오와 홍콩을 거쳐 한국에 정착한 주인장이 고향의 맛을 선보이는 곳이다. 2. 상호에 담긴 ’나따(Nata)’는 포르투갈어로 크림을 뜻한다. 포르투갈에서 에그타르트는 ’파스텔 드 나타(Pastel de Nata)’라고 부르는데, 직역하면 크림으로 만든 페이스트리라는 뜻이다. 나따드나따라는 상호부터 포르투갈의 국민 간식을 전문으로 하는 곳임을 알 수 있다. 3. 에그타르트의 역사는 포르투갈 리스본으로 거슬러 올라간다. 벨렝의 제로니무스 수도원에서 만들던 달걀 과자가 그 뿌리로 알려져 있는데 1834년 수도원이 폐쇄된 이후 제조법이 민간으로 전해졌고, 1837년부터 벨렝의 제과점에서 판매되기 시작했다. 오늘날 포르투갈을 대표하는 간식인 파스텔 드 나타의 계보다. 4. 그런데 우리가 아시아에서 만나는 에그타르트는 크게 마카오식과 홍콩식으로 계보가 나뉜다. 마카오가 한때 포르투칼의 속령이었기에 결국 정통 포르투칼식 애그타르트는 아시아에서 마카오식으로 불리기도 한다. 홍콩식은 영국의 커스터드 타르트가 중국 광저우를 거쳐 발전한 음식으로 노랗고 매끈한 커스터드 표면이 특징이다. 5. 반면 마카오식은 포르투갈의 파스텔 드 나타를 바탕으로 한다. 1989년 영국인 앤드루 스토가 포르투갈식 페이스트리와 영국식 커스터드를 결합해 선보인 에그타르트가 마카오에서 인기를 얻었다. 표면이 검게 그을리고 페이스트리의 결이 살아 있는 것이 특징이다. 6. 재미있는 것은 포르투갈의 과자가 아시아로 건너오면서 서로 다른 모습으로 발전했다는 사실이다. 영국에서 출발한 타르트는 홍콩의 일상적인 간식이 되었고, 포르투갈의 타르트는 영국인의 손을 거쳐 마카오의 명물이 되었다. 성북동 나따드나따는 그중 포르투갈 본토의 파스텔 드 나타를 지향하는 곳이다. 7. 이곳에서는 오리지널과 라이트 두가지 버전의 에그타르트를 판매한다. 우리는 첫 방문이니 오리지널을 주문했는데 매장에서 만난 다른 손님들은 대부분 라이트를 주문하고 있었다. 8. 오리지널은 예상보다 풍미가 진했다. 달걀과 크림의 농후한 맛이 입안을 채우는데, 겹겹이 부서지는 바삭한 페이스트리와의 균형이 뛰어났다. 표면을 짙게 구워낸 커스터드의 풍미까지 더해지니 작은 타르트 하나에 제법 많은 맛이 담겨 있었다. 9. 한입 먹고 나니 진한 에스프레소가 생각났다. 포르투갈 사람들이 에스프레소 한 잔에 파스텔 드 나타를 곁들이는 이유를 조금은 알 것 같았다. 오리지널이 에스프레소와 어울리는 맛이라면 라이트는 아메리카노와 잘 맞지 않을까라는 생각이 문득 들었다.

나따드나따

서울 성북구 성북로2길 22 1층