교양식사
校羊食事
校羊食事
삿포로에서의 정취, 징기스칸과 스프카레. 냉동하지 않고 냉장하여 비행기 타고 온다는 램. 호주산 어린 양. 생후 12개월 이하만 램이라 하고 그 이상은 머튼. 냉장 램의 프렌치랙과 쇼울더랙을 낸다. 그러니까 영아 양이다. 징기스칸 투구를 닮은 솟은 불판에 비장탄을 넣어 굽는다. 양고기 기름을 두르고 프랜치랙은 미디엄래어로, 쇼울더랙은 미디엄으로 굽는다. 쇼울더랙은 아무래도 기름과 힘줄이 많으니. 프랜치랙 먼저 잘 구워 한 입 크... 더보기