#논현동 #진미평양면옥 "만두를 잘하는 집은 만두국도 잘할 수 밖에" 1. 진미평양냉면의 전메뉴를 다 먹은 줄 알았는데 아직까지 못먹어본 메뉴가 만두국과 온면이다. 언제나 냉면의 막강한 유혹 때문에 맘먹고 가지 않으면 머리는 온면을 생각하지만 입은 이미 <냉면 주세요~~>를 말하고 있다. 2. 이번 방문에서 정말 마음 굳게 먹고 주문 할 때 만두국을 가장 먼저 말하고, 그리고 냉면과 제육도 함께 부탁들 드렸다. 3. 이날 제육이 정말 기가 막히게 맛있었다. 살코기와 비계의 비율이 이상적이였고 진평 제육 특유의 쫀득하고 진한 고기맛이 정확하게 느껴진다. 역시나 마늘편 한 쪽과 된장을 함께 먹으면 입에서 녹아내린다. 4. 냉면이야 여전히 최고다. 염도가 높아졌다고는 하지만 을지면옥에 비하면 여전히 슴슴한 맛이 있고 얼마전 먹은 우주옥 보다는 많이 슴슴하다. 호불호 없을 정도의 염도와 평양냉면으로서의 정체성 사이에서 그 균형을 이룬는 맛이다. 5. 드디어 만두국. 가격이 만두 한 접시와 같은 12,000원이고 만두도 같은 여섯 알이 나온다. 지금까지 가장 맛있게 먹은 이북음식점의 만두국은 필동면옥인데, 맑고 감칠맛 나는 육수와 슴슴한 만두가 조화로운 스타일이다. 진평의 만두국도 비슷한 스타일이다. 큼지막한 만두 여섯알이 예쁘게 정렬이 되어 있고 맑은 육수에 이북음식임을 상징하는 맵게 양념한 양지고기가 고명으로 올라간다. 육수를 먹어보면 고기맛 좋은 맑은 국물에 조미료의 어시스트가 살짝 들어간 감칠맛이 느껴진다. 거스를 정도는 아니고 맛의 선명도를 높여주는 느낌이다. 고명을 풀면 살짝 맛의 결이 변하는데, 조금 더 산뜻해지고 맛이 풍부해지는 느낌이다. 진평의 만두는 명품이다. 그 명품 만두를 만두국에 넣는다고 맛이 없어지지 않는다. 탄탄하게 만들어진 만두는 끓여도 흐트러지지 않고 모양을 유지하지만 적절한 두께의 만두피와 풍부한 만두소가 맛의 깊이와 함께 풍성함을 준다. 마무리 한 알은 국물에 풀어 먹으면 마무리로 최고다 ㅎㅎ 6. 아주 만족스러운 만두국의 경험이다. <진평에서 맛없는 메뉴는 진정 없나보다> #러셔스의베스트이북음식 #러셔스의베스트평양냉면 #러셔스의베스트만두

진미 평양냉면

서울 강남구 학동로 305-3 1층