#신촌 #대신동 #다미손칼국수 "뚝심에서 오는 내공의 맛: 어쩌면 해장村" 이화여대 후문 쪽에 꽤 오래된 식당들이 많은데, 그 중 대표적이고 꾸준하게 인기를 받고 있는 곳이 <다미손칼국수다> 손칼국수집인데, 수제만두를 만들기에 만두국이 가능해 더욱 맘에 드는 곳이기도 하다. 그런데 이집은 비장의 무기가 있으니 바로 <소머리국밥>이다. 보통 칼국수나 만두국을 끓일 때 사골국물을 쓰는데, 이집은 소머리국밥 육수를 사용하니 결과물의 맛이 조금 독특하다고 할 수 있다. 칼국수집인 이집을 들어서면 살짝 꾸릿한 냄새가 난다. 마치 오랜 설렁탕 노포에서 나는 냄새인데, 기본 육수를 사골과 소머리 육수로 사용하니 가게는 오래 될수록 냄새는 조금씩 진해질 수 밖에 없다. 이집 음식의 본질을 아는 분들이라면 그 냄새가 큰 문제는 아닐 듯 한데, 그냥 요즘식 깔끔한 가게를 원하는 분들에게는 아쉬움일 수 있는 부분이다. 이런 냄새를 차치하고 음식의 맛은 아주 좋다. 시판 만두 사용하지 않고 직접 만드는 손만두는 피도 얇고 조미료맛도 많이 배제가 되어 꽤 담백한 맛을 내는 맛있는 만두다. 국물이 좋은데, 완전 사골국물과는 다른 살짝 꾸릿한 맛이 도는게 피식 웃음이 난다. 너무 좋다. 반찬도 깍뚜기와 겉절이와 더불어 묵은지도 주시는데, 모두 맛있고 특히 묵은지나 겉절이는 맨밥에 올려먹어도 밥도둑이다. 소머리국밥 이외에 황태해장국과 사골우거지탕까지 판매하고 시즌에 맞춰 콩국수, 비빔국수, 삼계탕까지 내는 전천후 해장/보양 식당이라고 할 수 있다. 나는 이곳이 참 맘에 든다. 소박하게 한 그릇 먹고 만족하고 나올 수 있는 곳이고 오래 오래 이곳에서 성업하셨으면 좋겠다. PS: 식당에서 음식의 맛도 중요하지만 음식의 본질을 보는 것이 중요하다고 생각이 된다. 이집 음식은 다른 곳에서 맛볼 수 없는 이집만의 독특함이 느껴진다. #러셔스의베스트국수 #러셔스의베스트칼국수 #러셔스의베스트만두 #러셔스의베스트김치

다미 칼국수

서울 서대문구 성산로 537 1층