#회현동 #유가 "야무진 솜씨의 얌전한 새색시 같은 음식에 빨간 립스틱 짙게 바르고..." 1. 홀릭이신 권오찬님의 본 식당 한줄평에 붉은 점을 하나 찍어봤다. 화상 특유의 담백하고 얌전한 중식의 느낌이 좋은 곳인데 얌전한 새색시라고 일탈하고 싶은 충동이 없겠나? 빨간 립스틱 짙게 바르고 일탈이 가능한 포텐셜을 보여준 식사였다. 2. 이곳은 본인이 즐겨보는 프로그램인 "맛있는녀석들"에도 소개가 되었을 뿐만 아니라 중식 고수들의 칭찬이 있는 곳이다. 우리은행 본점이 있는 회현동 블럭에는 화상 중식인 <야래향>이 제일 잘 알려져 있는데, 골목 안쪽에 있는 이곳은 상대적으로 관심을 덜 받을 수 밖에 없다. 그런데 이번 방문에서 <정말 좋은 식당>이라는 것이 고스란히 느껴졌다. 3. 가게에 들어서면 사장님이 정말 하이톤으로 씩씩하게 '어서오세요'를 외치고 자리로 안내를 한다. 오시는 손님마다 넘치는 에너지의 사장님의 안내와 1, 2층을 오르내리며 일하시는 모습이 생기가 넘친다. 복을 기원하는 장식과 붉은 벽면, 그리고 떠들석한 중국어가 화상집임을 알게해주는 증표. 기본으로 짜장면과 이집의 시그니쳐라고 하는 잡채밥을 부탁드렸다. 4. 윤기 자르르 흐르는 짜장면을 받았다. 면빨에 첨가제가 많이 들어간 색이라 좀 아쉬운데 그렇다고 고무줄 처럼 질긴 식감은 아니고 적당히 끈어지는 쫄깃함이라 아쉬움은 덜하다. 화상 짜장면의 특징인 맛은 다 나면서 담백함을 주는 딱 그맛이다. 단맛도 절제되어 있으면서 짠맛은 덜하지만 춘장의 맛과 돼지고기의 고소함은 느껴진다. 조금 밋밋하다고 생각되는 분들은 식초 살짝과 고추가루 조금 넣으면 훨씬 선명한 맛을 느낄 수 있다. 어쩌면 이런 짜장면 맛을 싫어하시는 분들도 있을 수 있으나 본인은 설탕과 조미료가 난무하는 짜장면판에 이런 짜장면이 귀하게 느껴진다. 이게 진짜 짜장면 스럽다. 5. 잡채밥은 평범해 보이는 비주얼인데 살짝 불향이 난다. 자연스러운 불향이다. 역시 담백해서 여느 잡채밥의 강렬한 간장맛과 조미료맛은 제한적이다. 연하게 나는 탄 간장향과 매운맛이 아련하다. 그리고 식감이 폭발을 하는데, 죽순채, 양파, 편마늘을 기가막히게 잘 볶으셔서 아삭함이 살아있다. 간짜장 만드시면 아주 맛있을 것 같은데, 기본 메뉴에는 간짜장이 없다. 언제 요리 잔뜩 먹고 간짜장 한 번 부탁드려 봐야겠다. 6. 여기까지는 얌전한 새색시 같은 느낌인데, 이제부터 빨간 립스틱을 발라보자. 사장님 아드님께서 깍뚜기가 필요한지 물어보셔서 조금 요청을 드렸는데, 살짝 귓속말고 "가게에서 직접 만든거에여~~" 하신다 ㅎㅎ 덜 익은 깍뚜기인데 조미료 없이 연한 단맛과 덜익은 무의 상큼함이 아주 맛있다. 짜장면과 잡채밥의 담백함에 빨갛게 액센트를 준다. 그로인해 90점짜리 식사가 120점이 되는 마법의 깍뚜기다. 7. 요즘은 두 그릇을 먹지 못하기 때문에 남은 잡채밥 포장을 부탁드렸는데, 깍뚜기도 잔뜩 싸주셨다. 친절과 앞선 배려도 갖춘 이상적인 식당이고 경영철학이다. 난 이런 식당이 너무 좋다. 8. 비주얼은 완전히 한국형 중국집이다. 그런데 맛은 화상의 느낌이 충만하다 (물론 이걸 구분할 수 있는 분은 중식 고수시다). 재료의 맛과 메뉴의 정체성은 충만하지만 혀를 농락하는 장난질은 없는 편안한 중식이다. <눈에는 보이지 않는 내공이 가득 느껴진다> #러셔스의베스트짜장 #러셔스의베스트잡채밥

유가

서울 중구 퇴계로12길 68