#망원동 #이치젠 망원동의 샛별. 너무나 만족스러운 곳 망원동 이치젠입니다. 젊으신 사장님 내외(예상)가 운영하시는 텐동 전문점입니다. 일본에서 맛있는 튀김과 #텐동 을 맛본 후 한국에서는 먹을 수 없는 음식인 것이 아쉬웠는데 최근 텐동 잘하는 집들이 속속 등장하는 듯 해요. 서울대 텐동요츠야가 가장 유명할 듯 하고 저도 꼭 가보고 싶었던 곳이에요. #미소국 미소국을 주시면서 일일히 뚜껑을 덮어 주시는 것에서 주인장의 음식철학을 엿볼 수 있습니다. 음식을 귀하게.. 손님을 귀하게 여기시는거죠. 미소국은 흔히 먹을 수 있는 조미료 섞인 싸구려 미소가 아니고 하얀 시로이미소라 텁텁하지 않고 조미료의 맛이나 단맛은 전혀 나지 않는 담백함이 너무 좋습니다. 오랜만에 미소시루다운 미소시루 먹었습니다. #튀김 튀김 전문점의 포스를 풍기듯이 다찌로 구성된 자리에서 보이는 튀김솥이 걸려있고 쉐프님이 연신 튀김을 튀겨내세요. 기름의 온도조절은 온도계 따위 사용하지 않으세요. 가스불과 느낌으로 하시는 데.. 튀김 좀 해보신 분들 아시겠지만 기름온도 조절이 튀김의 생명이지요. 대량의 기름과 사장님의 노하우가 빛을 발하는 부분이 아닌가 생각이 됩니다. 텐동에 튀김은 소스가 뿌려져 있어 적당히 눅눅하지만 채소튀김은 바삭합니다. 재료가 엄청 실해요! 특히 새우튀김은 한국에서 먹어본 새우튀김 중에 최상이였고 보기 힘든 아나고튀김 역시 포실포실한 아나고의 감촉이 좋습니다. 비장의 무기 온센타마고튀김은 숨은 병기. #소스 미소국이 담백하니 소스도 느낌이 팍 오네요. 강한 단맛 배제하고 감칠맛과 짠맛이 느껴지는 소스가 튀김과 좋은 궁합을 이룹니다. 조금 짠듯한 느낌이 있으나 온센타마고튀김의 계란이 이걸 중화해 주면서 발란스를 이룹니다. 신의한수..^^ #밥 텐동에서 중요한 요소 중에 하나가 밥이죠. 이 집에서 밥이 조금 아쉬웠어요, 겉은 단단하면서 속은 보드라운 밥이 좋은데.. 이 곳은 밥이 전체적으로 좀 딱딱한 느낌이 나네요. 제 취향에는 아주 조금만 밥이 부드러웠으면 더 맛있었을 듯 합니다. #바질토마토 사이드로 바질토마토와 오이꼬수가 있어요. 바질토마토는 화이트와인과 설탕으로 절여낸 토마토에 바질잎을 올려주세요 제가 너무 좋아하는 사이든데.. 잇텐고 것이 조금 더 맛있습니다 ㅎㅎ 결론적으로 망원동에 참 좋은 식당이 새로 생긴 듯 해요. 다양성 면에서도 좋고 맛도 현재 서울에서는 최고 수준이 아닐까생각이 됩니다. 텐동 좋아하시는 분들이라면 발품 한 번 파셔도 좋을 듯 합니다. 아직 평일에는 줄설 정도는 아니지만 이제 곧 길게 줄을 설 것 같은 곳이니 미리미리 다녀오시죠 홀릭밋업으로도 참 제격인 곳입니다. #러셔스의베스트일식 #러셔스의베스트튀김

이치젠

서울 마포구 포은로 109 연진빌딩