Luscious.K @marious

4.5

22일

#대흥동 #운주당 "만두가 맛있는 진짜 만두집" 대흥동 지역을 오가면서 가장 궁금했던 곳이 운주당이다. 가게 상호 부터 궁금했고 입구나 간판도 노포 또는 맛집의 포스가 역력했기 때문이다. 사실 뭘 파는 집인지도 모르고 막연한 궁금증이라고나 할까? #장육 보통 장육이라하면 사람들은 오향장육을 생각하는데, 이집은 그냥 <장육>이다. 하지만 진짜 장육이라기 보다는 국물을 내는 양지살을 장에 살짝 맛을 내서 내는 정도의 담백한 냉수육 정도로 보시면 되겠다. 아주 어여쁜 비주얼에서 알 수 있듯히 오이, 고기, 고추지, 양파와 초간장 소스를 뿌려 내고 먹는 상큼한 에피타이져. 수육이라는 조리 방식이 고기의 맛에 의존하는 요리지만 이 요리는 채소와의 조화가 더 중요한 요리다. #새우만두 아주 괜찮다. 통새우도 좋고 담백한 고기소도 좋지만 튀김 상태가 <펄~~팩> 구운 마늘 가니쉬는 이집의 샌스. #빈대떡 맛 자체는 나쁘지 않다. 그런데 바로 부친 것은 아닌 듯. 민감한 분들이라면 충분히 지적할 만한 요소. #만두전골 아주 진부한 표현으로 "만두전골계의 평냉" 슴슴한 양지 육수와 다량의 채소, 그리고 만두의 조합. 재미난 것은 대흥동 근처의 만두전골집은 모두 샤브샤브 처럼 육수 + 채소 + 만두를 내어 주신다. 채수와 조화를 이룬 육수는 슴슴한 이북식 만두를 묵묵하게 받쳐주는 훌륭한 스테이지가 된다. 만두는 이미 한 번 삶아 나오는데 얇은 피도 좋지만 조미료 튀지 않는 소가 참 좋다. #종합 운주당은 기교를 튀지 않게 부린다. 무기교의 기교, 꾸안꾸 같은 비슷한 맥락의 표현들이 있고 찐부자들은 메이커 상표 잘 안보이는 진짜 비싼 옷을 입는다고들 하는데 이집이 딱 그런 느낌이다. 안꾸민 것 같지만 알고보면 굉장한 노력과 기술이 들어가 있다. 그래서 맛집 보다는 <멋집> 이라고 표현하고 싶다. 그 멋 속에서 맛을 찾는 사람이 진정한 미식가다. #러셔스의베스트만두 #러셔스회식

운주당

서울 마포구 큰우물로 41 1층

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