#신촌 #한림돈가 최근 가장 신촌에서 핫하다는 돼지고기집 한림돈가입니다. 쉐프님과 소믈리에님이 오픈하셨다고 하니 삼겹살을 어떻게 해석하셨을까? 매우 궁금해 지는 곳이였습니다. 마침 동료들과 모임에 회동을 해보았습니다. #분위기 모던한 고기집의 분위기가 납니다. 솔리드한 벽면과 심플한 테이블.. 그렇지만 동그란 드럼통 테이블은 옛스러움을 줍니다. 신촌 대학가 스럽습니다. 매장이 매우 활기찬 느낌이 나는데.. 심지어 연세 지긋하신 여사님도 매우 활기차시고 고기에 대한, 매장에 대한 자부심이 뚜렷하시네요. 아마도 사장님과 종업원의 관계가 참 좋고 가게에 대한 애사심도 좋은 것 같습니다. #세팅 가스불에 굽는데.. 약간 경사진 삼겹살용 철판을 사용하세요 철판 아래쪽에는 고사리와 김치가 올려져 있어서 제주출신인 저에게는 참으로 기쁜 광경이였습니다. 삼겹살 기름에 구워먹는 고사리는 고소함이 일품이거든요. 이런 세팅부터 뭔가 다르겠다... 라는 기대감을 주기 충분합니다. #삼겹살 초벌구이를 해주시는데.. 고기를 먹는 동안 두 번 '헉~~' 소리를 나게 합니다. 구워나온 초벌 통삼겹의 아름다운 자태를 보고 첫 번 쨰 '헉~~' 다 구워진 삼겹살을 한 입 먹거 '헉~~' 강력하게 시어링 되어서 육즙을 확~~ 가둔 삼겹살의 표면은 쉐프의 손길이 느껴집니다. 표면에 잘게 칼질되어 벌집모양의 갈집은 시어링한 표면을 더욱 돋보이게 하고.. 입에 넣었을 때 식감을 더욱 풍부하게 하며.. 씹을 때 더 쉽게 씹을 수 있어 먹기도 쉬워지는 1석 3조의 훌륭한 선택입니다. 물론 왠만한 칼질 솜씨로는 이렇게 잔칼집 내기가 쉽지 않습니다. 시어링이 잘 되어 육즙 풍부해서 고소하고 촉촉한 그 맛은 어디에 내어놓아도 손색없는 특급 삼겹살 맛이네요. 함께 구워지는 고사리와 함께 드셔도.. 갓김치와 함께 드셔도 너무 좋습니다. 다만 오래 구우시면 매말라서 고기 맛이 현저히 감소하는 경향이 있으니 주의하셔야 겠습니다 (일반 삼겹살은 오래 구워도 기름빠지고 바삭해져서 맛있는 거에 비하면 아쉽습니다) #볶음밥 점점 진화하는 한국의 철판볶음밥.. 이곳의 머스트잇 아이템이 바로 볶음밥이에요. 여심자극 화산 모양의 비주얼과 중심의 계란 한 알.. 남심자극 계란물 샤워의 든든함.. 계란물이 잘 구워지면 이제부터 쉐킷쉐킷하고 먹으면 그 맛이 예상외라 깜짝놀랍니다. 보통 생각하는 자극적인 볶음밥이 아니라 담백하고 고소한.. 돼지기름맛과 고사리향도 나는.. 거기에 계란의 부드러움이 가미된 참으로 제 취향저격 볶음밥이네요. 맛이 자극적이지 않으니 계속 들어가는 것은 두말할 것도 없습니다. 종합해 보면 분위기, 비주얼, 맛, 친절.. 뭐 하나 빠지는 거 없는 아주 훌륭한 곳이네요. 신촌에서 돼지고기 드실 때는 #돈불 과 함께 가장 최우선으로 생각하셔도 좋을 듯 합니다 초강추!!! #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트돼지구이

한림돈가

서울 서대문구 연세로7안길 16-4 1층