권오찬 @moya95

4개월

#광화문 #츠케라멘 #츠케라멘 * 한줄평 : 라멘 불모지 광화문에 생긴 신생 업장 라멘에 관해 일자무식 문외한인지라 아는 바가 거의 없지만, 어느 책에선가 지역에 따라 육수와 토핑 재료가 다르다는 이야기를 읽은 적이 있다. 외국인이 보기에 우리네 김치가 다 거기서 거기겠지만, 다양한 젓갈이 들어간 남도식 김치, 예로부터 소금이 귀해 양념을 적게 하고 재료 본연의 맛을 살린 제주의 김치, 모양이 화려하고 풍성한 재료가 들어간 서울식 김치, 맵고 얼얼하여 간이 다소 강한 경상도식 김치 등 우리는 맛을 보고 김치의 출신지를 구분해낸다. 라멘 역시 김치와 마찬가지로.. 같은 라멘 카테고리 안에서도 지역적 다양성을 품고 있다라는 이야기는 곧 ‘여러 지역에서 사랑받는 음식’이자 ‘지역의 향토성’을 품고 있다라는 의미와 일맥상통한다. 르메이에르 건물 지하 1층에 신생 라멘 업장이 개업했다는 소식을 듣고 뜨끈한 라멘 국물을 기대하고 찾아갔다가 메뉴판에 ‘한정판’ 츠케멘 이라는 걸 발견하고 주문했더니 생뚱맞게 김과 차슈가 토핑된 삶은 면과 면을 찍어먹을 소스가 따로 나온다. 면은 탄력감이 딱 적당하여 씹는 맛이 좋았고, 소스는 진하게 조리하여 맛이 강했는데 아무래도 면을 담궈 먹는 형태가 아니라 찍어 먹는 방식이다 보니 츠케멘의 특성이 이러한 듯 했다. 기존 경험한 음식은 아니였으나, 조리의 수준은 경험 여부와 상관없이 그간의 짬바(?)로 충분히 알 수 있었다. #이집은맛집 #다음번엔소유라멘 #마제소바도맛있다네 #츠키라멘

츠키라멘

서울 종로구 종로 19 르메이에르 종로타운 지하1층

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