#츠키라멘

권오찬

14일

#광화문 #츠키라멘 #마제소바 * 한줄평 : 덮밥 문화로 대표되는 일본의 비빔 라멘 1. 한국의 비빔밥과 일본의 덮밥의 차림새는 쌀밥 위에 반찬이 올라가 있다는 점에서 대동소이하다고 볼 수 있다. 뿐이랴! 비빔밥이든 덮밥이든 재료의 종류에 따라 다양한 음식으로 천변만화한다는 점 역시 공통점이라 할 수 있다. 2. 다만 먹는 방식에 있어 한국의 비빔밥은 그릇에 담긴 밥과 나물, 고기 등을 장에 골고루 비벼낸다는 점에서 공동체... 더보기

츠키라멘

서울 종로구 종로 19
Luscious.K

3개월

#종로 #츠키라멘 "기본기 좋은 신상 이에케라멘집" 종로 지역은 아무래도 홍대 지역에 비해 라멘으로는 불모지다. 수요 가능한 인구집단이 홍대, 연남, 망원 지역에 비해 현저하게 적기 때문일게다. 세월이 지나 라멘을 좋아하던 젊은 세대들이 직장인이 되면서 점차 라멘가게들도 지역적인 확장을 해나가고 있긴해도 양질의 라멘집이 라멘 불모지에 들어서서 성공까지 가는 것은 극히 드문 일이다. 가장 성공한 케이스가 명동의 미슐랭 라멘집인... 더보기

츠키라멘

서울 종로구 종로 19
권오찬

4개월

#광화문 #츠케라멘 #츠케라멘 * 한줄평 : 라멘 불모지 광화문에 생긴 신생 업장 라멘에 관해 일자무식 문외한인지라 아는 바가 거의 없지만, 어느 책에선가 지역에 따라 육수와 토핑 재료가 다르다는 이야기를 읽은 적이 있다. 외국인이 보기에 우리네 김치가 다 거기서 거기겠지만, 다양한 젓갈이 들어간 남도식 김치, 예로부터 소금이 귀해 양념을 적게 하고 재료 본연의 맛을 살린 제주의 김치, 모양이 화려하고 풍성한 재료가 들어... 더보기

츠키라멘

서울 종로구 종로 19