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청국장이든 오징어볶음이든, 이 집 음식은 질척거리지 않고 자극적이지 않다. 꼬리가 짧고 뒷맛이 맑다. 오징어볶음은 태어날 때부터 좋아했고, 청국장은 서른 넘어서야 비로소 좋아하게 됐다. 편향이라면 편향일 테지만, 그럼에도 이 집 음식은 정말 보기 드물게 취향 저격이다. 은은한 단맛의 레이어 위에 구수한 질감이 덧대어진 청국장. 좋은 원물 아낌없이 써서 푸짐하게 낸 오징어볶음. 오징어볶음 양념이 깔끔해서 질리지가 않는다. ... 더보기
#잠원동 #전주청국장 #청국장 * 한줄평 : Since 1980, 강남 잠원동 청국장 노포 1. 청국장은 콩을 이용한 발효식품이라는 점에서 된장과 유사하지만, 장기 숙성 과정을 거치는 된장과 달리 2~3일간 단기 발효로 만들어지는데다 메주가 원료인 된장과 달리 콩의 알알이 식감을 그대로 느낄 수 있다는 점이 매력 포인트다. 2. 한때 청국장 특유의 발효취로 인해 우리네 식탁에서 거의 사라지다시피 했었으나 <냄새나지 않는 청... 더보기