마시타야
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계산데스. 예전에 일본 예능 런던하츠라는 프로그램에 이마츠키 모에 라는 예능인의 유행어 입니다. 그릇안의 모든 요소요소가 계산되어 감칠맛을 극대화 하는 쇼유 라멘. 닭, 해물, 버섯, 구운파, 부들한 기본면. 모든게 감칠맛 넘치는 스프를 돋보이게 해주는 계산의 결과물 이랄까요. 그리고 이런 형태의 차슈 중, 차슈 자체의 퀄리티가 이 곳보다 좋은 곳은 있지만, 국물과 면과 함께 먹을때, 이 집만큼 라멘과 어울리는 차... 더보기
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서울 마포구 와우산로29라길 26
깔끔하지만 존재감있는 닭기름이 인상적인 라멘. 덕분에 맑은 국물에도 무게감이 생긴다. 이 무게감은 취향에 따라 장점이기도 하고 단점이기도 하다. 라멘에서 어떤 수준의 지방맛을 추구하는가는 개개인의 기호에 따라 다르기 때문이다. 시오라멘은 이러한 유분의 맛에 어울리는 소금간이 전반적인 완성도를 높인다. 반면, 블랙라멘은 유분과 진한 간장맛이 시너지를 이루기보단 단조롭게 얽혔을 뿐이라는 느낌. 때문에 후자는 맛의 여운이 길지 않아... 더보기
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서울 마포구 와우산로29라길 26
시오라멘과 곤부스이 츠케멘 주문. 시오라멘은 저번에 맛있게 먹었던 그 맛 그대로. 육수에서 가쓰오부시와 해물 맛이 강해서 너무 좋았음. 여기에 버섯 페이스트 섞어먹으니 풍미가 깊어져서 더 좋았음. 곤부스이 츠케멘은 확실히 면이 끈적하긴 하나 불호는 아니었음. 츠케시루는 걸쭉한 느낌이 아니라 그런지 맛이 산뜻한 편. 다른데에 비해 좀 짜다는 느낌은 있느나 맛있게 짬. 올려준 차슈는 햄 같이 부드러워서 잘 어울렸음. 츠케멘도 맛있었... 더보기
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서울 마포구 와우산로29라길 26
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