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생선정육점

3.6
추천 2 좋음 1 보통 0 별로 0
횟집
서울 성동구 아차산로9길 30-9 1층
전화
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상세정보

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해산물
횟집
숙성회
반려견동반
예약가능
포장
영업정보
포장
예약가능
반려견동반
메뉴
드라이에이징 어린다랑어 6,900
드라이에이징 광어 12,900
드라이에이징 참돔 11,900
드라이에이징 농어 12,900
드라이에이징 전갱이 9,900
드라이에이징 대삼치 8,900

리뷰 3개

ultraus
4.0
16일

숙성회 전문점. 활어회의 탱글탱글함과 다르게 부드럽고 쫀득한 찰기가 있고 감칠맛이 높다.. 고 하지만 그냥 물컹하기만 한 집이 많은데, 이곳은 감칠맛을 잘 잡아올렸다. 특히 전갱이가 좋았다. 메로 토막도 구입해왔는데 별거없이 소금간만 해서 구워도 맛있었음. 날에 따라 남은 생선 물량이 다르니 미리 예약하고 픽업을 가면 좋다. 어울릴만한 주류도 함께 판매중. 숙성중인 생선이 창을 통해 볼 수 있게 전시되어 있는데 상당한 볼거리... 더보기

생선정육점

서울 성동구 아차산로9길 30-9

capriccio
4.5
1개월

추천받고 궁금했던 숙성회집. 계절 어종을 드라이 방식으로 숙성해 감칠맛이 살아 있다고. 먼저 운영중이었던 무색(이자카야)도 꽤 괜찮았다고 해서 기대했는데 어종별 편차가 있지만 몇 종류는 아주 맛있게 먹었다. 보통 흰살생선 좋아하지만 이쪽은 대삼치, 전갱이가 아주 취향이었던. 참다랑어나 황새치도 괜찮았는데 기대를 많이 해서 그런가 참돔이나 농어가 좀 기대했던 식감과 달랐지만 전반적으로 맛있게 먹었다. 메로나 연어도 구이용으로 손질... 더보기

생선정육점

서울 성동구 아차산로9길 30-9

Luscious.K
5.0
1개월

#성수동 #생선정육점 "건조숙성 생선회를 집에서 간편하게" "우리나라 유일의 건조숙성회 부쳐샵" 드라이에이징이라는 기술은 육류의 사후강직 후에 근육 단백질의 분해에 따른 부드러운 식감 강조 및 아미노산 패턴 변화를 이끌어 맛을 한 층 강화하고 수분 감소를 통한 맛의 농축을 이끌어 낸다. 미식에 관심 있는 분들이라면 이 정도의 이론적인 배경은 다 아실 것이다. 주로 육고기류에 사용하는 숙성방법인데, 이 방법을 생선에 사용하는... 더보기

생선정육점

서울 성동구 아차산로9길 30-9