개인적으로는 스프의 진함에 비해 첫 맛은 싱겁고 끝 맛은 짜서 밸런스가 안 맞는 느낌이 들었다. 시금치도 너무 작게 잘린 느낌 차슈 훈제향은 괜찮았고 계란 익힘은 매우 좋았다 밥은 공용 밥솥으로 떠먹는 방식이라 윗쪽 밥이 다 말라 있어 아쉬웠다. 너무 기대해서 이런 평을 하는 것도 맞지만 요시무라야가 얼마나 밸런스 좋은 업장인지 느꼈달까? 물론 내가 라알못이기 때문에 매우 주관적인 의견 ㅋㅋ.. 가라아게는 너무 얇아 튀김옷이... 더보기
리뉴얼 초반보다 밸런싱이 훨씬 좋아졌다. 어패류 감칠맛이 줄어들고 쇼유 타래와 돈코츠의 묵직함이 각자 적당하게 밸런싱을 잘 잡았다. 이 날은 정말 맛있었다. (어패류나 가쓰오부시를 쓰는지 정확히 모르겠는데 제 입에는 그런 맛이 느껴진 적이 꽤 있었네요. 스프랑 배합은 라멘집의 가장 중요한 비밀 중 하나니까.) 닭튀김 바삭하게 잘 튀겼고 간장이랑 생강향이 좋음. 홋카이도식 닭튀김은 잔기가 보통 간장이랑 생강을 밑간으로 많이 쓰는... 더보기