사진첩을 뒤적이다 추억이 있는 다이닝 인 스페이스 발견! 군더더기 없고 런치에 가면 합리적인 가격으로 맛 볼 수 있던 그곳. ;) 낮에는 자연광과 함께 그 공간만이 가질 수 있던 창밖 풍경이 멋드러졌던 공간, 그립습니다.ㅎ

다이닝 인 스페이스

서울 종로구 율곡로 83

잘 찾지 않는 메뉴이지만 다른 가게에서 처음 경험한 선지는 비린 맛이었다. 독일 차 수리를 잘하는 단골 공업사가 수원이어서 카센터 오픈런 때문에 할 수 없이 끼니 때우러 아무 데나 왔는데(심지어 이곳이 유명한 곳인지도 모르고 24시여서 들어옴) 그곳이 무려 유치회관… 1. 선지와 국밥은 따로 나온다. 선지는 마치 계란의 노른자 맛과 유사하고 향과 식감도 신선하다. 2. 자 국물을 한입 먹어보자. 오호…채소향이 상당히 많이 우... 더보기

유치회관

경기 수원시 팔달구 효원로292번길 67

점심시간의 기온 30도에 습도는 85%, 가타쯔무리 사장님은 습도와 온도를 감안하여 제면하실 겁니다. 오늘은 면이 살짝(평소보다 20~30초) 더 삶아졌거나 반죽 자체가 질었던 것 같습니다. (습도와 온도로 인한?) 하지만 요리사는 로봇이 아니기에, 그리고 그날의 날씨에 따른 면 상태의 변화 역시 손반죽만의 변주라고 생각할 수 있어야 진정한 면 요리를 즐길 수 있는 손님이 되는 것이죠. 마치 렌덤 뽑기의 즐거움처럼. 언젠가는... 더보기

가타쯔무리

서울 서대문구 명지대길 72

영화 <북경반점>을 보고서 그 길로 춘장을 직접 담가서 쓰는 중식당을 찾아보았지만 쉽지 않았습니다. 우선 급한 대로 조린 배를 채우고자 저의 활동반경 내에서 가까운 마마 수제만두를 방문 하였습니다. 이따금 방문하던 식당인지라 친숙하기도 하고. 이곳의 짜장은 3년을 발효시킨 장으로 만든다고 합니다. 일전에 사장님께 물어본 바로는 산동에서 먹는 식으로 만들면 메뉴의 짜장보다는 볶음국수에 가깝고 소스도 전분기가 많지는 않지만, 한국인... 더보기

마마수제만두

서울 은평구 증산로 397

달팽이라는 뜻, 가타쯔무리. 나는 예전부터 자주 가는 편이지만 최근 유명한 리뷰어? 뭐 암튼 그런 사람이 소개한 이후로는 웨이팅을 더 심하게 해야 하는 가게가 된 것 같아 개인적으로는 슬프다. 하지만 가게는 늘 그 자리에서 묵묵히 재즈와 함께 반죽이 된다. 재즈를 아주아주 좋아하는 사장님(특히 내가 추측하기엔 왠지 히밥, 쿨재즈 중심)의 리듬이, 불규칙하고 달팽이 같은 가타쯔무리만의 손반죽 우동에 반영이 되어있다. 기계로 접고... 더보기

가타쯔무리

서울 서대문구 명지대길 72

한국의 꽤 많은 사람들이 라멘을 좋아하고 즐긴다. 아이러니하게도 본토에서 온, 동시대성(컨템퍼러리)이 반영된 일본 음식에 대해서는 야박하다. 심지어 이젠 “한국이 더 잘해” 라는 생각도 내 주변에선 더러 한다. 라멘씬 뿐만 아니라 양식도 이런 본토와의 맛대결을 자신들만의 기준점에서 하는데, 이러면 섬세한 요리들에 대해선 잡아내질 못한다. 니시무라 라멘은 통상적으로 한국인들이 충격받고 좋아하기 시작했던 그런 라멘 류는 아니다... 더보기

니시무라 멘 서울

서울 마포구 동교로 265