PICB
음식
실내
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정통 이탈리아 피자가 비움으로 중심을 세운다면, 한국식 피자는 도우라는 그릇 위에 꼭짓점을 더해 한 끼를 완성한다. 내가 아는 한, 독립문 피커비(PICB)는 한식의 요소를 빌려 이 덧셈의 문법을 가장 흥미롭게 풀어낸 공간이다. 화덕 도우 위에는 요리사의 탐구심이 밀도 있게 쌓여 있다. 마르게리타 속 타락죽 소스나 굴 피자의 합자장처럼 메뉴 전반에 밴 한식의 감각은 피자를 정교한 일품요리의 영역으로 옮겨놓는다. 피자의 외형을 ... 더보기
피아이씨비
서울 종로구 통일로 230
32
6
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