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6일
야키토리 스미 2. 간도 참 좋은. 굽기 못지않게 야키토리 맛에 중요한 것이 사실 간 아닌가. 지나치게 짜면 부위별 육향의 차이니 고유의 맛이니 갈 것도 없이 살맛, 기름맛도 묻혀버린다. 반대로 지나치게 간이 약해도 육즙이나 기름이 씹는 동안 흘러나와 중후반부 풍미가 흐릿하게 느껴지게 한다. 즉 중간에서 선을 잘 지켜, 예리하게 본연의 풍미를 돋보이게 만드는 수준까지만 간을 잡아야 하는데.. 간이 정말이지 하나같이 좋았다... 더보기
야키토리 스미
서울 강남구 압구정로46길 26
28
2
10일
야키토리 스미 1. 야키토리 요이사 계열의 업장들은 충분히 준수한 맛에! 야키토리 하면 그래도 가장 먼저 떠오르는 캐주얼함도 잘 지켜내어, 몇 차례 부담없이 또 만족스럽게 이용한 기억이 있는데요. 야키토리 스미는 최근 이 요이사 팀에서 기존 업장들과는 확연히 다른 포지셔닝을 목표로 오픈한, 상대적으로 고급 라인에 속하는 야키토리야입니다. 사실 현지에서도 시작은 서민음식으로였다지만 고급화에도 성공해 무수히 많은 하이엔드 야키토... 더보기
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