#삼성동 #광평평양냉면갈비 "이제는 안심하고 방문할 수 있는 완성형 레스토랑" 가장 최근 이곳의 리뷰에서 어수선한 분위기와 대량의 고기를 한판에 다 구워버리는 "음식 버리는 행위"에 대해 실망을 한 적이 있다. 워낙 좋아하는 곳이고 기대감도 늘 높은 곳이라 사소한 변화에도 민감하게 느껴지는 것은 당연하지만 분명히 소고기 만큼 비싼 드라이에이징 난축맛돈을 파는 곳이라면 돼지고기의 <명점>이 되기 위해 작은 아쉬움도 개선하려는 ... 더보기

광평

서울 강남구 영동대로106길 45

#삼성동 #광평평양냉면갈비 "드디어 풀린 광평의 숯 비밀" 늘 궁금했던 광평의 숯불 일반적으로 고기집에서는 더 화력 좋은 참숯이나 비장탄을 사용하는 반면 광평은 참숯과 정형탄 비슷한 숯을 사용해 나의 궁금증을 자극시켰다. 기획력과 요리력으로 인정받는 쉐프님의 가게라 뭔가 이유는 있을거라 생각했는데 지금까지 확실한 답을 주는 종업원은 찾지 못했다. 마침내 김인복 쉐프님과의 조우와 함께 그 동안 궁금했던 광평 숯의 비밀을 질... 더보기

광평

서울 강남구 영동대로106길 45

#삼성동 #廣坪 #광평평양냉면갈비 "남과 북의 완벽한 만남의 맛" 남남북녀라는 말이 있다. 그 의미는 개인에 따라 다르겠지만 제주가 고향인 본인과 이북이 고향인 처가와의 만남도 남남북녀에 포함이 된다고 생각한다. 그래서 그런지 우리 가족 입맛의 근간은 알게 모르게 중간 경계가 없이 제주와 이북, 그리고 서울의 묘한 혼합이라고 할 수 있다. 이런 연유로 이북의 맛이나 제주의 맛이 느껴지면 알게 모르게 너무나 반가운데 그랜드오... 더보기

광평

서울 강남구 영동대로106길 45

#삼성동 #廣坪 #광평평양냉면갈비 "서관면옥을 탄생시킨 김인복 쉐프의 새로운 작품: 廣坪" 동네 한귀퉁이 건물이 리모델링을 활발하게 진행하는 모습이 보인다. 새로운 음식점이 들어오는 것 같은데, 거의 완성될 즈음에 보니 <광평>이라는 상호가 보인다. 광평은 제주음식을 테마로한 고기구이, 평양냉면집으로 기본적인 베이스를 제주베이스로 하는 곳이다. 서초동 서관면옥과 제주 한라산아래첫마을을 진두지휘한 김인복쉐프가 한우다이닝울릉의... 더보기

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서울 강남구 영동대로106길 45