#판체타

Luscious.K

7개월

#러셔스쿠킹 #러셔스집밥 #까르보나라 "첫 까르보나라 성공적" 만들기 난이도가 그리 높지 않다고 생각했는데 생각보다 디테일이 필요했다. 작정하고 한 번 만들어 보려고 #판체타 도 제대로 1키로 구매하고 파마지아노레지아노도 제대로 준비하고... 치즈, 난황, 라드, 면수, 후추가 어우러지면서 맛을 내는데, 그 맛의 디테일을 쉐프가 재료의 성질과 맛의 특성에 따라 양도 조절하고 조리의 정도도 조절해야 한다는 것을 이번에 배웠다... 더보기

러셔스쿠킹

메이커 없음
드람뷔

7년

관찰레 사오자 마자 바로 까르보나라. 일반 베이컨보다 썰기가 상당히 힘이 들었다. 칼 갈 때가 된듯 ㅎ 보통 노른자만 넣는데 이번엔 페코리노도 좀 욕심내서 넣어서 그런지 점도가 높아서 면 코팅시키는게 좀 버거웠네😂 페코리노는 양젖 으로 만든 치즈. 이탈리아에서 가장 오래된 치즈라고 한다. 까르보나라는 타이밍과 테크닉과 면수가 포인트 ㅎㅎ 관찰레의 고소한 지방과 풍미 너무 좋다~ 다 먹고 삘 받아서 판체타 까르보나라도 해먹음 ㅋ... 더보기

드람뷔

추천해요

7년

월요일 소금집에 관찰레 입고되자 마자 구입하러 달려감. 관찰레 판체타 카피콜라 브레사올라(거의 유일한 소고기) 직원들은 거의 10명 돼 보였고 엄청나게 바빠 보였다. '월요일인 데다가 얼마전 트위터에서 난리가 난 모양이더라' 라고 하심. 약간의 소세지와 피클류 시식은 가능했다. 직접 만들었다는 카라멜은 처음 느껴보는 맛인데 짭조름 하면서 독특하다. #드람뷔#소금집#관찰레#판체타#카피콜라#브레사올라

소금집

서울 마포구 모래내로 83