서울, 인천, 가주
동네에 숨어있는 고수 느낌이랄까. 사장님께서 농장/생두업체에서 표시된 노트들을 살리려고 노력하시는 느낌이 드네요. 에티오피아 브루잉이 이 고물가 시대에 6,000원인데 복숭아 노트가 뙇! 하고 와서 좋았습니다. 여담으로 이 원두에는 문규셀렉션이라는 별칭이 붙어 있어 있었는데 수입은 블레스빈에서, 셀렉은 시그니쳐에서 해서 그런 별칭이 붙었다고. 에티오피아 내추럴에서 유독 짙은 스트로베리 노트에 주력하는 셀렉션이라는데 제가 먹었은... 더보기
드립하우스
서울 구로구 개봉로3길 36
음료만 두고 보면 4~4.5 정도. 공간이나 위치가 좀 아쉽습니다. 작은 업장이지만 로스팅까지 손수 하는 로스터리입니다(매장내에 로스터 있음. 가끔 로스팅 하는 거 구경할 수 있음). 전 이곳 로스팅 포인트가 밸런스가 좋다고 생각해요. 산미를 적절히 살리면서 언더나 비터 걱정이 없는 정도로 로스팅. 꽃향과 과일 산미를 극대화하진 않지만 충분히 좋고 무엇보다 릴라이어블합니다. 매장 규모에 비하면 품종도 다양하게 제공합니다. ... 더보기
아이딜
서울 관악구 행운길 7
굿시티즌 커피는 내쉬빌에서 시작된 카페로, 생두 종 다양성과 지속가능성에 많은 신경을 기울이는 곳이라고 한다. 이를 위해 소싱에 신경을 쓰는 것은 물론이고 그린빈 매입가의 5%를 농부들에게 추가로 지급하고 있다고 한다. Halo Hartume은 허브향(약간 과장하면 바질향처럼 느껴졌는데) 같은 복합미(로스터리가 추천하는 노트로는 Baked peaches)가 있어 컴플렉시티와 두터운 목넘김이 인상적인 커피였다. 이것은 ‘향’이 ... 더보기
Good Citizen Coffee Co
708 Demonbreun St, Nashville, TN 37203
지지난 수요일에 스털링 커피 로스터스의 케냐 니예리 기차타이니 AB를 받았다. 받았을 때는 로스팅 된 지 약 4일 정도가 지나고 있었다. 2주간 거의 매일 먹었는데 아무래도 초반에 잡히던 풍성한 아로마는 점점 사라질 수밖에 없고(따로 적어두진 않았는데 좋은 케냐에서 나는 다채로운 과일향, 니예리 지방 원두들에서 공유되는 그 미묘한 발효 향이 거의 다 나타났던 것 같다), 받은 지 거의 2주쯤 되는 오늘 먹어보니(북가주는 여전히 ... 더보기
Sterling Coffee Roasters
518 NW 21st Ave, Portland, OR 97209
Trade라는 스페셜티 커피빈 편집샵? 같은 게 있어서 10oz 6팩을 2주 간격 배송받기로 했고 첫 타자는 산타바바라에 본점을 둔 Dune Coffee Roasters. (Dune은 Verve에서 일하던 두 분이 결혼하시고 함께 사업을 꾸려 독립한 로스터리/카페이다. 이 카페 소속의 Kay Cheon (한국계신가..?) 씨가 US Barista Championship에서 2위(2020)를 수상한 바 있다) 2022년에 아리... 더보기
Dune Coffee Roasters
528 Anacapa St, Santa Barbara, CA 93101
아니 여긴.. 지나가다가 저 문구가 너무 황당해서 찍어본.. 여행 중에 약간의 웃음을 줬던 가게네요.
Winery Collective
485 Jefferson St, San Francisco, CA 94109
Copyright © 2024 Polle Inc. All rights reserved.
