#합정동 #교다이야 합정동에 위치한 사누키우동 전문점 교다이야 한국어로는 “형제집” 인걸 보니 아마도 형제분이 운영하시는 것 같습니다 일단 외장부터 일본풍을 느끼실 수 있습니다 가장 눈에 띄는 것은 커다란 통유리의 제면공간 잘생기신 훈남쉐프께서 열심히 반죽을 미시고 커다란 특수제작 대바를 이용해서 바로 눈앞에서 수제우동을 만들어 주세요.. 그리고 바로 온수에 퐁당 보는 즐거움에 반하는 곳입니다 아이들이 너무 좋아합니다 맛 또한 반했습니다 우동카덴은 쫄깃한 면발과 다양하고 독특한 메뉴가 즐거움을 준다면 이 곳은 면발과 육수, 그리고 쯔유가 감동을 선사합니다 메뉴도 단촐해서 일반우동, 자루우동, 붓가케우동이 전부 입니다. 그러나 내어주시는 세심함과 정갈함에 자동 엄지척 이 되는 곳이지요 면발은 정말 정갈한 우동을 상징하는 정사각형 단면에 쫄깃함까지 더해서 한국에서 맛볼 수 있는 최고의 면발 중에 한 곳이라고 해도 손색이 없을 듯 합니다. 특히 냉자루우동의 쫄깃함과 목넘김은 최고 국물 또한 환상적입니다. 첫 모금은 조금 싱겁지 않나 할 정도의 담백함으로 다가오지만 드시면 드실수록 느껴지는 깊은 맛과 입안에 퍼지는 가쯔오향 에 푹 빠져 국물 한 방울도 남기지 않고 싹싹 비우는 자신을 발견하실 겁니다. 현재까지 제가 먹어본 우동국물 중에는 최고였습니다 쯔유 또한 가쯔오부시를 정말 제대로 사용하셨는지 비리지 않고 그 향이 붓가케우동 먹는 내내 향긋하게 입안을 맴돕니다. 붓가케우동과 함께 주시는 무즙, 생강, 그리고 매운 것을 좋아하시는 분들을 위한 고추소스 역시 정통사누키 스타일을 깔끔하게 즐기실 수 있게 해주는 이 집의 수준높은 배려가 눈에 선하네요. 가게를 나서도 입 안에 향긋하게 감도는 가쯔오향으로 행복한 식사를 할 수 있는 곳이였습니다. 면추가 메뉴는 없고 대신 양많이를 외치시면 오오모리로 주십니다 최고의 사누키우동을 드시고 싶으시면… 이 곳으로 가세요 #러셔스의베스트국수 #러셔스의베스트우동 #러셔스의미슐랭

교다이야

서울 마포구 성지길 39 1층