#합정동 #교다이야 합정동에 위치한 사누키우동 전문점 교다이야 한국어로는 “형제집” 인걸 보니 아마도 형제분이 운영하시는 것 같습니다. 일단 외장부터 일본풍을 느끼실 수 있습니다. 가장 눈에 띄는 것은 커다란 통유리의 제면공간 잘생기신 훈남쉐프께서 열심히 반죽을 미시고 커다란 특수제작 대바를 이용해서 바로 눈앞에서 수제우동을 만들어 주세요. 그리고 바로 온수에 퐁당 보는 즐거움에 반하는 곳입니다. 아이들이 너무 좋아합니다. 맛 또한 반했습니다. 우동카덴은 쫄깃한 면발과 다양하고 독특한 메뉴가 즐거움을 준다면 이 곳은 면발과 육수, 그리고 쯔유가 감동을 선사합니다. 메뉴도 단촐해서 일반우동, 자루우동, 붓가케우동이 전부 입니다. 그러나 내어주시는 세심함과 정갈함에 자동 엄지척 이 되는 곳이지요. 면발은 정말 정갈한 우동을 상징하는 정사각형 단면에 쫄깃함까지 더해서 한국에서 맛볼 수 있는 최고의 면발 중에 한 곳이라고 해도 손색이 없을 듯 합니다. 특히 냉자루우동의 쫄깃함과 목넘김은 최고 국물 또한 환상적입니다. 첫 모금은 조금 싱겁지 않나 할 정도의 담백함으로 다가오지만 드시면 드실수록 느껴지는 깊은 맛과 입안에 퍼지는 가쯔오향 에 푹 빠져 국물 한 방울도 남기지 않고 싹싹 비우는 자신을 발견하실 겁니다. 현재까지 제가 먹어본 우동국물 중에는 최고였습니다. 쯔유 또한 가쯔오부시를 정말 제대로 사용하셨는지 비리지 않고 그 향이 붓가케우동 먹는 내내 향긋하게 입안을 맴돕니다. 붓가케우동과 함께 주시는 무즙, 생강, 그리고 매운 것을 좋아하시는 분들을 위한 고추소스 역시 정통사누키 스타일을 깔끔하게 즐기실 수 있게 해주는 이 집의 수준높은 배려가 눈에 선하네요. 가게를 나서도 입 안에 향긋하게 감도는 가쯔오향으로 행복한 식사를 할 수 있는 곳이였습니다. 면추가 메뉴는 없고 대신 양많이를 외치시면 오오모리로 주십니다. 최고의 사누키우동을 드시고 싶으시면 이 곳으로 가세요. #러셔스의베스트국수 #러셔스의베스트우동 #러셔스의미슐랭

교다이야

서울 마포구 성지길 39 1층