#신당동 #시미베 "맛, 독창성, 플레이팅, 가격 모두 만족스러운 최고의 감성 주점" 우리나라 청년의 뚝심과 능력은 참 대단한 것 같다. 다른 분야도 물론 비슷한 트랜드겠지만, 본인이 관심있는 분야인 외식분야의 경우 그 기능의 발전이 정말로 비약적이다. 불과 몇 년 전까지만 해도 고급 일식집, 또는 외국에 나가야만 먹을 수 있었던 음식들이 이제는 한국에서 어렵지 않게 찾아 먹을 수 있다. 참 좋은 세상이고 모두 어떤 이들의 노력의 결실이다. Simple is Best 이집의 Full Name이다. 복잡하지 않게, 그냥 최선을 다해..... 그래서 이름도 간단히 줄였다. <Sim-I-Be, 시미베> 이집 음식은 심플하지만 굉장한 고심과 노력이 맛으로 보인다. 시그니쳐인 야마모리 스시는 숙성된 사시미를 칸뾰마키와 카파마키 위에 올려먹는 요리인데, 로데오의 안주방에 비슷한 메뉴가 있으나 이집 처럼 풀로드의 사시미가 올라가는 것은 처음본다. 게다가 사시미가 최근 먹은 사시미 중에서는 제일 맛이 좋았고 특히 방어는 압도적인 고소함과 신선함이 최고다. 후쿠오카의 고마사바를 이곳에서 먹을 수 있는 점도 참 좋다. 원래는 갓잡은 생고등어로 하는 것이 맞으나 이곳은 아주 연하게 시메한 사바를 이용한다. 고등어의 고소함과 깨소금의 고소함이 모여 극강의 고소함을 주는 좋은 요리다. 명란을 넣은 청어구이는 기발하게 맛있다. 겉으로는 전혀 티가 안나게 명란젓 한줄을 청어 뱃속에 감추고 구웠다. 명란의 풍미가 청어에 스미는데 마치 둘이 한 몸인양 조화롭다. 네기토로를 유부로 말은 아이디어는 조금 저렴 버전의 스시인을 떠오르게 하고 (유부네기토로가 스시인 이진욱 쉐프의 특기) 조금 얇았지만 가츠로 구워낸 붕장어도 안주로는 만점이다. 이집의 재미남이 묻어나는 메뉴가 평양소면인데, 메밀면까지 쓰는 번거로움을 과감히 삭제하고 소면으로 평냉을 만들었다. 술집에서 이만한 안주가 없을 정도로 참 괜찮은 맛이다. 대신 소면 자체가 평냉육수와 조화가 잘 안되는 단점이 있으니 반드시 선주후면으로 드시는 것을 권한다. 마무리 탄수화물로 먹은 삼치볶음밥은 달달하게 백된장에 재워진 삼치살을 대량으로 넣어 볶은 차항이다. 엄청나게 씹히는 삼치살의 볼륨감이 기분 좋았던 메뉴였다. 심플하게 만들었다지만 전혀 심플한 맛이 아니다. 맛에서 이집 젊은 쉐프의 노력과 능력과 뚝심과 아이디어가 빛이 난다. 이집은 조만간 자리도 없이 미어터질 것이다. 그 전에 이집 음식을 맛본 본인은 행운아일 수도 있겠다. PS: 앞으로 10개월이나 남았지만 이집은 본인에게 2022년 올해의 이자카야 후보로 당당하게 말하고 싶다. #러셔스의베스트일식 #러셔스의베스트이자카야 #러셔스의베스트술집

시미베

서울 중구 퇴계로 386-1 2층