#북아현동 #북성해장국 "변함없는 해장국의 최강자: 음식으로만 진검승부" 신촌지역 국밥 최강자라고 불리워도 손색이 없는 북성해장국이 리모델링으로 새단장을 했다. 구조가 많이 바뀐 것은 아니지만 매장이 깔끔해지고 자리의 배치가 합리적으로 구성이 되면서 손님들을 더 많이 받을 수가 있게 됐다. 술을 팔지 않는 식당에서 더 많은 손님을 받아야 하는 것은 당연한지라 사장님의 결단은 훌륭한 선택이라고 생각이 된다. 음식은 당연히, 여전히, 제대로 훌륭하다. 탱글하게 살 삶아낸 선지 한 덩이와 뜯어먹는 재미가 있는 뼈고기, 그리고 슴슴하지만 곰탕과는 확연히 다른 시원하고 구수한 국물에 비타민을 공급해주는 우거지까지 완벽한 해장의 소우주를 구성한다. 이집을 소개할 때 늘 강조하지만 북성의 자랑인 <청양고추지 양념>은 북성의 맛을 상징하는 컨디먼츠다. 이 양념 하나로 해맑고 구수한 해장국이 강렬하고 뾰족한 화려한 맛으로 변신을 하니 말이다. 오로지 음식으로 자신의 신념을 표현하는 사장님 손에서 만들어진 음식은 나에게는 육체적인 안도감과 정신적인 안정감을 주는 생명수와 같은 한 그릇으로 다가온다. 여전히.... 언제나…. PS: 술은 팔지 않으나 가져온 술과 가볍게 반주는 허용해 주시는 “콜키지 프리” 식당 ㅋㅋ

북성 곰탕 해장국

서울 서대문구 신촌로35길 7 1층