홍대 마시타야 삼성동에서 유명했던 일본라멘전문점이 갑자기.. 홍대로 이사오셨습니다. 이번 주 월요일에 개점하셔서 화요일에 얼른 다녀왔습니다. #분위기 가게에 들어서면 아직 새가게 칠 냄새가 납니다 시간이 필요할 듯 합니다 하지만 매장에서 직접 돈코츠육수를 뽑는다는 게 믿어지지 않을만큼 전혀 돼지꼬릿함은 느껴지지 않았습니다 (환기와 가열에 엄청 신경쓰셨다 하심) 그리고 다찌만으로 되어있는 좌석과 오픈키친 새로단장한 깔끔한 매장이 맘에 듭니다 이 모든 주방세팅과 인테리어를 사장님 직접 하셨다니.. 대단하십니다. #쇼유라멘 중화소바 토리소바라고도 부르는 쇼유라멘 요즘 쇼유라멘 잘하는 곳이 늘어나 좋습니다 홍대에 쇼유라멘으로 유명한 곳이 두 군데 있는데.. 이 두 곳의 장점만을 느끼게 하는 국물이 참 좋습니다 맑고 선명한 육수는 닭과 해산물로 뽑으신다고 하세요 그리고 맛간장과의 블랜드 후 먹어본 육수는 정말 잘 뽑은 황금빛 콘소메를 마시는 것 같은 느낌으로 제 위장을 타고 혈관까지 그 따스함이 전해집니다 '정말맛있습니다 ㅎㅎ' 면은 중화소바에 걸맞는 중면이고 면 삶기는 약간 덜삶은 꼬들한 상태로 주세요. #고명 얇지만 부드러운 챠슈는 라멘맛을 해치지 않습니다. 대신 고기 먹는 만족감은 부족하니 챠슈 좋아하시는 분들은 반드시 추가해야 합니다 쫄깃한 죽순이 좀 들어 있어서 반갑지만 조금 더 넣어주면 좋겠다... 싶을 정도로 조금 아쉽습니다. 다음엔 꼭 멘마 추가해서 먹어야 겠어요 이 곳은 돈코츠라멘도 참 좋습니다. #돈코츠육수 잡내 전혀 없는 국물이 참 담백합니다 첫 술에 느껴지는 느낌은 '여성적이다~~' 강력한 남성스러운 메니악한 국물이 아니고 차분하고 담백하면서 감칠맛 나는 여성적인 매력 그래서 돈코츠 입문자도 무난하게 드실 수 있는 국물이에요. #면빨 쇼유라멘에 중면을 사용하셨는데.. 돈코츠에는 얇은 면인 호소면을 사용하셔서 국물과의 밸런스를 맞추셨습니다. 라멘국물에 따라 다른 면을 사용하셔서 요리의 조화를 맞춰주시니 감사합니다 #맛계란 진하지 않고 살짝 나는 노른자의 감칠맛이 좋습니다 쇼유라멘 먹을 때 노른자 졸졸 흐르는 맛깔나는 비주얼이 좋았습니다만 돈코츠 먹을 때의 맛계란은 거의 완숙이라서 조리시간을 좀 잘 못 맞추신 듯 합니다. 신경 조금만 더 쓰시면 균일한 더 맛있는 맛계란을 맛볼 수 있을 것 같습니다. 수준급의 돈코츠였습니다. 그러나 홍대지역의 내노라하는 강자들의 돈코츠에 비해 손색은 없지만 훨씬 낫다고는 말씀드리기는 힘들 듯 합니다. 하지만 정말 괜찮은 돈코츠와 중화소바를 한 자리에서 먹을 수 있다는 것은 이 집의 최대 강점일 듯 합니다. 보통 기대를 하면 실망도 큰 법인데.. 이 곳은 기대를 했음에도 기대 이상의 맛을 보여주었습니다. 지금까지 먹어본 쇼유라멘 중에 최고일 정도로 수준급의 육수를 만났네요. 이런 라멘을 한국에서 맘껏 먹을 수 있는 것도 행운인 듯 합니다 너무 맛있는 라멘 감사합니다 ^^ 새로 시작한 홍대시대 대박나시길 바래봅니다. PS: 마시타야 첫 리뷰가 나라니! #러셔스의베스트라멘

마시타야

서울 마포구 와우산로29라길 26