#제주도 #애월 #시소카이막 "정성스럽고 힙한 별미 우리나라 카이막" #카이막 이란 음식을 알게된 것이 백종원의 스트리트푸드파이터다. 다양한 민족이 영양의 보고인 우유나 양유 등의 milk 를 정말 다양한 방법으로 먹고 있다는 것도 알게됐다. 카이막은 동물의 젖을 응고해 지방을 먹는 음식이고 만드는 노하우는 프로듀서에 따라 다르겠다. 그 기술과 첨가물에 따라 맛은 미묘한 변화가 있을 거라는 어렵지 않은 예상도 가능하다. 스트리트푸드파이터에 소개된지 약 3-4년 지났나? 그 사이에 우리나라에도 카이막 만드는 집들이 꽤 생겨났고 그 중 제주의 시소카이막은 제주 우유를 만드는 카이막 전문점으로 입소문이 나있다. 이런 집에서 나의 카이막 첫 경험을 하는 것도 나쁘지 않다. 테이크아웃 전문점이고 카이막과 빵 그리고 우유 음료 등을 판매한다. 굉장히 이쁘고 싼뜻하게 포장해 주는 형식도 이집의 매력이다. 예뻐서 안살 수 없게 만드는 그런 전략 ㅎㅎ 카이막 한 개에 곁들임 빵인 #에크맥 두 개, 그리고 필수품인 천연꿀 한 병. 그리고 커피 한 잔. 이런 구성이면 22,000원인데 생각보다 비싸지만 또 하무데서나 먹을 수 없는 디저트라고 생각하면 쓸만한 소확행이다. 맛은 예상은 했지만 고소한 유크림을 농축해 버터랑 섞은 맛 정도로 표현이 된다. 살짝 단맛이 있긴 한데 그리 강하진 않다. 그래서 반드시 꿀과 먹어 느끼함을 해소해야 하고 빵으로 감싸야 한다. 그러기에 빵이 중요하다. 이집은 그 빵이 아주 좋다. 쫀득하고 포실함을 다 갖춘 멋진 빵이다. 이런 빵이 신촌의 샌드위치 맛집인 스텐바이키친의 빵과 유사하다. 겉쪽속포 ㅎㅎ 첫 경험 치고 나쁘지 않다. 본고장 카이막을 먹어보지 못해 잘 만들었는지 아닌지는 모르겠지만 내 입에 좋다. 그럼 됐다. #러셔스의베스트디저트

시소 카이막

제주 제주시 애월읍 애월해안로 566 1층