#청담동 #스시코우지 이집은 너무 유명해서 소개라기 보다는 제 느낌 말씀드리는 것 정도가 될 것 같아요. 청담동 스시집 중 가장 유명하고 대중적인 곳이기도 한 이곳은 하이엔드급 살짝 밑에.. 하이미들급 보다는 고급? ㅎ 그렇다면 헤비급? 정도의 포지셔닝입니다. 저녁 오마카세가 18만원 정도이니 하이엔드급 보다는 몇만원 저렴한 가격에 하이엔드급 스시를 드실 수 있는 곳이지요. #코우지상 코우지쉐프는 일본분이세요. 그런데 한국말을 너무 잘하십니다. 아내분이 한국분이셔서 그렇다고 하세요. 휼륭한 요리실력 뿐만 아니라 스시쉐프가 갖추어야할 덕목 중에 하나이 손님응대가 매우 뛰어나세요. 샌스있는 말솜씨와 유머감각, 적당한 수다 (ㅋㅋ) 식사하는 데 딱 적당한 정도의 대화가 가능하고 즐길 수 있는 분위기를 만들어 주십니다. #샤리 (밥) 샤리에 두 가지 적초를 사용하세요. 좀 더 붉은 적초는 부드러운 맛. 좀 연한 맑은 적초는 강한 맛. 흰살생선 같은 담백한 재료에는 부드러운 맛의 샤리를 사용하시고 지방이 많은 생선에는 강한 샤리를 사용하셔서 맛의 발란스를 조절하세요. 다른 스시집 보다 초대리에 간이 좀 간간한 편이라 입에 착 감기는 효과와 감미상승의 효과도 있네요 (대신 마지막엔 좀 버거운 느낌이 약간 있습니다) #마구로 스시집 수준을 보려면 마구로를 보면 되는데, 아카미, 오도로, 쯔케 모두 너무 만족스럽습니다. 걸리적 거리는 힘줄도 느껴지지 않고 산미도 거의 없는 담백하고 고소한 질 좋은 참치만으로도 매우 만족스럽습니다. (아카미에 약간의 산미가 필요하다지만 제 취향엔 산미 거의 없는게 좋네요) #스시발란스 전체적으로 맛이 강하고 재료를 풍성하게 사용하세요. 제가 지금까지 다녀봤던 스시집 중에서 가장 맛이 강한 편에 속하는 스시집입니다. 샤리도 간간하고 스시와 요리에 주시는 액센트들도 묵직하진 않지만 한 방씩 찌르는 느낌이 있어요. 같은 스시지만 다른 곳과는 차별적인 #쉐프코우지 만의 스시라는 느낌이 들었습니다. #시소꽃 (두 번째 사진 가운데) 시소꽃을 첨으로 먹어봤네요 ㅎㅎ 아름답기도 하지만 꽃잎에서도 향기로운 스시향이 나서 아주 좋은 경험 했습니다. 모든 음식이 아주 만족스러워서 특별이 앵콜피스로 청하기가 매우 주저스러울 정도로 선택장애를 주십니다. 그 와중에도 재미있었던 메뉴는 찜전복의 내장소스에 밥을 비벼 먹는 맛이 새로운 경험이였습니다. 사바보우즈시 마무리를 슻불 직화로 하시는 모습도 다른 곳에서 볼 수 없었던 즐거운 광경이였습니다. 큼지막한 보리새우는 삶기가 완벽하고 아름답습니다. (감탄해서 사진도 못찍음요 ㅠㅠ) 아주 만족스러운 스시를 좋은 가격으로 드실 수 있는 스시코우지 저도 단골이 될 것 같네요 ^^ #아쉬운점 단 하나 아쉬운점은 다찌 12석 중 코우지쉐프가 커버할 수 있는 자리가 8석인데 혼자 8석의 오마카세를 커버하시려니 가끔 빠지는 피스들도 있고 기다림도 좀 있습니다. 다찌에서 식사의 즐거움을 생각하면 큰 아쉬운 점은 아니구요 #러셔스의베스트일식 #러셔스의배스트스시

스시 코우지

서울 강남구 도산대로 318 SB TOWER 3층