청담동 스시코우지 이집은 너무 유명해서 소개라기 보다는 제 느낌 말씀드리는 것 정도가 될 것 같아요 청담동 스시집 중 가장 유명하고 대중적인 곳이기도 한 이곳은 하이엔드급 살짝 밑에.. 하이미들급 보다는 고급? ㅎ 그렇다면 헤비급? 정도의 포지셔닝입니다 저녁 오마카세가 18만원 정도이니 하이엔드급 보다는 몇만원 저렴한 가격에 하이엔드급 스시를 드실 수 있는 곳이지요 #코우지상 코우지쉐프는 일본분이세요 그런데 한국말을 너무 잘하십니다 아내분이 한국분이셔서 그렇다고 하세요 휼륭한 요리실력 뿐만 아니라 스시쉐프가 갖추어야할 덕목 중에 하나이 손님응대가 매우 뛰어나세요 샌스있는 말솜씨와 유머감각 적당한 수다 (ㅋㅋ) 식사하는 데 딱 적당한 정도의 대화가 가능하고 즐길 수 있는 분위기를 만들어 주십니다 #샤리 (밥) 샤리에 두 가지 적초를 사용하세요 좀 더 붉은 적초는 부드러운 맛 좀 연한 맑은 적초는 강한 맛 흰살생선 같은 담백한 재료에는 부드러운 맛의 샤리를 사용하시고 지방이 많은 생선에는 강한 샤리를 사용하셔서 맛의 발란스를 조절하세요 다른 스시집 보다 초대리에 간이 좀 간간한 편이라 입에 착 감기는 효과와 감미상승의 효과도 있네요 (대신 마지막엔 좀 버거운 느낌이 약간 있습니다) #마구로 스시집 수준을 보려면 마구로를 보면 되는데.. 아카미, 오도로, 쯔케 모두 너무 만족스럽습니다 걸리적 거리는 힘줄도 느껴지지 않고 산미도 거의 없는 담백하고 고소한 질 좋은 참치만으로도 매우 만족스럽습니다 (아카미에 약간의 산미가 필요하다지만 제 취향엔 산미 거의 없는게 좋네요) #스시발란스 전체적으로 맛이 강하고 재료를 풍성하게 사용하세요 제가 지금까지 다녀봤던 스시집 중에서 가장 맛이 강한 편에 속하는 스시집입니다 샤리도 간간하고 스시와 요리에 주시는 액센트들도 묵직하진 않지만 한 방씩 찌르는 느낌이 있어요 같은 스시지만 다른 곳과는 차별적인 #쉐프코우지 만의 스시라는 느낌이 들었습니다 #시소꽃 (두 번째 사진 가운데) 시소꽃을 첨으로 먹어봤네요 ㅎㅎ 아름답기도 하지만 꽃잎에서도 향기로운 스시향이 나서 아주 좋은 경험 했습니다 . 모든 음식이 아주 만족스러워서 특별이 앵콜피스로 청하기가 매우 주저스러울 정도로 선택장애를 주십니다 그 와중에도 재미있었던 메뉴는 찜전복의 내장소스에 밥을 비벼 먹는 맛이 새로운 경험이였습니다 사바보우즈시 마무리를 슻불 직화로 하시는 모습도 다른 곳에서 볼 수 없었던 즐거운 광경이였습니다 큼지막한 보리새우는 삶기가 완벽하고 아름답습니다 (감탄해서 사진도 못찍음요 ㅠㅠ) 아주 만족스러운 스시를 좋은 가격으로 드실 수 있는 스시코우지 저도 단골이 될 것 같네요 ^^ #아쉬운점 단 하나 아쉬운점은 다찌 12석 중 코우지쉐프가 커버할 수 있는 자리가 8석인데.. 혼자 8석의 오마카세를 커버하시려니.. 가끔 빠지는 피스들도 있고 기다림도 좀 있습니다 다찌에서 식사의 즐거움을 생각하면 큰 아쉬운 점은 아니구요 #러셔스의베스트일식 #러셔스의배스트스시

스시 코우지

서울 강남구 도산대로 318 SB TOWER 3층