#잠실 #동북양꼬치 "여전히 사랑스러운 우리가족 양꼬치집" 미국 출국 전 마지막 가족 외식이 바로 이집 동북양꼬치였다. 맛있는 양꼬치와 요리 친절한 사장님 아이들마져 너무나 좋아하는 곳이라 돌아오면 첫 번째 외식으로 이집을 꼭 오자고 약속했던 우리가족 단골집이기도하다. 귀국 후 첫 가족외식은 아니였지만 절대 빠지면 안되는 이곳으로 온가족 저녁식사로 방문했다 음식이야 이미 많이 리뷰를 해서 더 이상 할 필요는 없기에 이집 양꼬치의 특징과 새로운 요리에 대한 이야기해보면... #양꼬치 양꼬치집의 양꼬치는 크게 두 가지로 나뉘는데.. 받아다 쓰는 고기 직접 정형하는 고기 (도매용 닭갈비 공장이 있듯이 양꼬치 공장도 있습니다) 대부분의 납품고기는 깍뚜기처럼 정형이 되서 냉동으로 오기 때문에 그 모양이 쉽게 구별이 가는 깍뚜기 모양이다. 그래서 깍뚝모양의 고기가 끼워있는 꼬치를 파는 집은 대부분 양꼬치를 납품받는 곳이라고 생각하면 큰 틀림은 없다. 꼬치의 고기가 부정형적이고 각이 없는 꼬치는 그 가게에서 직접 통고기를 받아 직접 정형해서 꼬치에 끼웠을 확률이 높다. 직접 정형한 냉장고기를 사용하는 곳의 고기질과 맛이 더 좋을 수 밖에 없다. 이곳 동북양꼬치는 모든 고기를 사장님이 직접 정형해서 꼬치에 끼워 판매를 하신다. 고작 두 분이 일하시는데 그 정도의 작업량을 소화하려면 두 분의 부지런함이 그대로 느껴진다. 그런 수고는 맛으로 연결이 되고 그 맛은 손님에게 그대로 전달이 되니 얼마나 맛있는 수고인가 ㅎㅎ 그래서 이집 양꼬치가 맛이 있나보다. #향라육슬 고수를 좋아하는 망플러에겐 최고의 희소식 바로 <향라육슬> 예전 망원동 천지양꼬치 리뷰할 때 돼지고기 고수볶음인 향라육슬을 소개했는데.. 이집도 그 메뉴가 있다. 그런데 더 맛있다 ㅎㅎ 고소짭짤매콤하게 볶아진 돼지고기와 향긋한 대량의 고수의 조화는 환상적이고 여기에 양꼬치가 더해져도 그 맛은 더 단단하다. #가지튀김 여전히 이집 가지튀김은 나에겐 원탑이다. 양념없이 가지사이에 다진 고기만 넣고 튀기는데 가지의 채즙과 고기의 육즙이 조화되는 그 맛에 바삭한 식감의 조화는 그져 감탄스럽게 맛있다. #종합 다시 돌아온 단골가족을 기쁘게 맞이해 주셔서 더욱 기뻤고 사장님 내외가 가지고 계신 강한 요리에 대한 자부심과 신념도 변하지 않은 것 같아 마음 든든했던 방문이다 역시 우리가족 양꼬치집으로 <잘 골랐다> #러셔스의베스트중식 #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트숯불구이 #러셔스의베스트가지

동북양꼬치

서울 송파구 석촌호수로12길 14 1층