권오찬 @moya95

1.0

16일

#광화문 #신승관 #삼선간짜장 * 한줄평 : 삼선간짜장을 주문했건만.. 1. 이 집의 간짜장을 경험하고 “태도가 곧 실력”이다라는 표현이 떠올랐다. 아무리 똑똑하고 성과를 잘 낸다 해도 근태가 엉망이고 주변 동료들과 사이가 좋지 않으면 고과를 높게 줄 수가 없다. 회사 조직 생활을 함에 있어 가장 기본이라 할 수 있는 근태는 항상 우선되어야 하는 법.. 2. 삼선간짜장을 주문했더니 3분만에 서빙되었다. 간짜장은 물이나 육수를 넣지 않고 바로 볶아주는 마른 짜장이다. 미리 끓여놓은 짜장 소스에 양파만 볶아 내주는 <반짜장>이 있기도 하지만 그런 곳은 대부분 가격대가 높지 않은 동네 중국집인 경우이다. 화상 출신의 노포 식당이 간짜장이라는 메뉴를 내걸고, 그에 걸맞는 가격을 받으면서 반짜장을 내는 것은 화상 중식당이라는 정체성을 버리는 행위라고 생각한다. 3. 이 집은 한 술 더 뜬다. 주문 후 서빙된 3분은 절대 새로 웤질할 수 없는 시간이기도 하거니와 실제 내가 받은 <삼선간짜장>은 일반 짜장에 새우와 대왕 오징어를 넣고 끓여낸 조리법으로 만들어냈다. 4. 면의 물기도 흥건하여 불쾌한 식감이 입 안에 맴돌았다. 삼선간짜장에서 새우와 대왕오징어 등이 들어갔으니 백번 양보하여 <삼선>은 그렇다 쳐도.. 바로 볶지 않은 일반짜장을 간짜장으로 내 준 것에는 기함할 수 밖에 없다. 5. 참고로 화상신승관은 인천의 신승반점과는 전혀 상관이 없는 중국집이다. 인천 신승반점의 정체성이 담긴 유니짜장이 메뉴판에 없는 것만으로도 충분히 유추가 가능하다.

신승관

서울 종로구 종로 19 르메이에르 종로타운 2층

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