권오찬 @moya95

5.0

4일

#광화문 #광양면옥 #광양온면 * 한줄평 : 광화문에 나타난 괴물같은 신상 식당 1. 제면 문화가 전무했던 광양의 이름을 걸고, 냉면이 아닌 온면을 내는 괴물같은 신상 맛집이 나타났다. 광화문 르메이에르 지하, 검증된 브랜드들이 목 좋은 자리를 꿰차고 앉아 있는 그 격전지에서, 이 집은 기존에 존재하지 않았던 음식으로 도전장을 내밀었다. 2. 그랑서울의 스타필드 애비뉴, KT 빌딩 지하 아케이드까지, 광화문 상권은 지금 점심 한 끼를 두고 매일 전쟁이 벌어지는 곳이다. 수많은 직장인들이 오늘도 어디서 먹을지를 두고 잠시 고민하다가 익숙한 곳으로 발걸음을 돌리는 그 골목에서, 면옥이라 하면 으레 냉면을 떠올리는 것이 우리네 관념이거늘, 이 집은 뜨거운 온면을 낸다. 없는 전통을 있는 척하지 않는다. 오히려 없기 때문에 만들 수 있다라는 배짱이 담백한 화선지 위에 힘있게 써내려간 붓글씨에 담겨 있다. 군더더기 없이 단출한 그 간판 하나가, 이 집이 무엇을 말하려는지를 이미 다 보여주고 있었다. 3. 광양 출신 주인장이 고향의 밥상에서 답을 찾았다. 섬진강변 봄볕 아래 절여진 매실 장아찌, 그리고 숯불 위 얇은 소고기를 진간장과 배즙으로 재워 구워내는 광양 불고기. 이 두 가지 향토의 맛을 국수 한 그릇 안에 녹여냈다. 맑은 육수는 불고기의 깊이를 품고, 장아찌의 산미가 그 무게를 툭 건드려 입안을 환기시킨다. 4. 그리고 그 국물 위에 노릇하게 부쳐낸 동그란 오믈렛 하나가 섬처럼 떠오른다. 기존 어느 국수집에서도 본 적 없는 토핑이다. 처음 이것을 마주하면 잠깐 멈칫하게 되지만, 뜨거운 국물에 천천히 풀어지는 달걀의 부드러움이 면과 육수 사이를 자연스럽게 잇는다. 먹는 사람의 눈을 먼저 채우고, 그다음에 입을, 마지막으로 배를 채우겠다는 순서가 보이는 설계다. 5. 신생 식당치고는 완성도가 지나치게 높다. 당장 미슐랭 조사원이 다녀간다 해도 빕구르망 한 자리 내어줄 만한 그릇이다. 광화문에 새 밥집 하나 생겼다고 넘기기엔, 이 집이 품은 이야기가 너무 많다.

광양면옥

서울 종로구 종로 19 르메이에르 종로타운 지하2층

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