서령 본점
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배리어프리
살짝 엣지가 떨어졌다. 이전하고 처음 방문했을때에는 좀 더 염도도 높고 좀 더 시원하고 좀 더 신맛이 강했다. 전통적인 맛의 평냉은 이 동네에 많죠. 강북에서 만큼은 신생 평냉은 대중성을 추구하면서도 완성도는 이끌어 내는 그런 평냉을 기대하는데, 좀 더 강북 평냉들의 영향이 강해진 느낌입니다. 냉면에만 국한되지 않고 반찬에서도 이 영향이 느껴집니다. 신맛을 잘 쓰는 집이었는데 지금은 시원한 맛이 먼저 다가옵니다. 대... 더보기
서령
서울 중구 소월로 10
강화도에서 영업을 종료하고 올해 남대문에 새 둥지를 틀고 미쉐린 가이드 빕 구르망을 획득한 평양냉면 전문점, 서령. 이 분야에 종사하는 건 아니지만 좋은 기회로 이틀간 일을 하며 평소 관심이 많았던 외식업과 서비스업을 직접 경험할 수 있었다. 결론적으로 배울 게 많은 소중한 시간이었고 원래 가고 싶었던 업장이지만 여전히 손님으로 다시 찾고 싶은 마음이다. 항정수육이 궁금하기도 하고 청결한 위생 환경과 매끄러운 접객 그리고 이... 더보기
서령
서울 중구 소월로 10
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