교대에서 핫하다는 서관면옥의 홍대 분점이 궁금해서 들러봤습니다. 홍대 일대에서는 큰 장점인 넓은 가게와 주차공간이 돋보이는 서관면옥의 첫인상은 ‘상상 이상의 슴슴함’이었어요. 소위 말하는 ‘슴슴한’ 맛을 좋아함에도 불구하고 말이죠. 면발은 좋았지만 육수가 싱겁고 육향도 느껴지지 않다보니 서관면옥의 첫인상은 돋보이지 않았습니다. 그렇게 서관면옥을 잊고 살던 어느 날 홍대 부근에서 냉면을 찾아 서관면옥을 재방문했는데... 더보기
디테일이 강한 냉면 냉면이란 음식 장르를 업그레이드한 서관면옥. 프리젠테이션이 남 다르다. 일정한 제육 두께, 각진 모양, 굳기. 오이고명의 두께, 아삭함, 염도도 가장 맛난 식감을 찾아내 올려 놓았다. 딸려 나온 막김치의 익힘, 산도도 냉면과 딱 어울리고. 이 김치를 곁들이면 식초를 넣을 필요가 없다. 순면의 익힘, 육수의 일정함. 정확한 레시피 없이는 만들 수 없는 디테일이다. 은평은 가보지 못했지만 교대점과 꼭 같은 품질... 더보기