청담동에 위치한 "스시 마츠모토". 미슐랭 원스타 레스토랑. 스시조를 이끌었던 마츠모토 미즈호 셰프님이 오픈한 스시야 이지요. 성지순례하는 기분으로 다녀온 곳ㅋㅋ 완벽했던 시간!! 최고 : P '런치 오마카세'. 도미 - 시마이지 - 아오리이까 - 금태 - 청어 - 아까미 - 참치 - 벤자리돔 - 단새우 - 고등어 - 우니와 연어알 - 아나고 - 앵콜(도미) 순!! 특유의 간이 센 샤리와 네타의 조화가 완벽했어요!! 슴슴한 느낌... 더보기
⭐️ 마츠모토 미즈호 셰프는 정통성을 로컬에서 표현하는 데 일가견이 있다고 손꼽힌다. 스시 마츠모토는 트렌디함을 추구하기보다 그가 일본 본토에서 익힌 스시 요리를 로컬에서 그대로 재현하는 데 많은 노력을 기울이고 있다. 샤리와 네타의 구성과 조합은 물론 손님을 접대하는 자세에서도 그러한 노력을 확인할 수 있다. 인상적인 츠마미 라인과 풍미의 강약이 자연스레 흐르는 니기리의 구성은 여전히 매력적이다. 그의 한국 복귀가 반가울 따름... 더보기