6개월
영동장어 우니기캣몬의 진화 산해진미라는 이름대로, 세계 각국의 미식 문화 속에는 구하기가 힘들거나 운송, 보관이 어렵고 산지가 한정된 음식들이 높은 대접을 받는 경우가 많았다. 제비집이나 웅장같은 극단적인 이야기가 아니더라도 쉽사리 떠오르는 몇몇 예들이 많다. 허나 시간이 지나고 보관과 양식 기술이 발전하며 그들 중 많은 친구들이 서민의 식탁에도 쉽사리 오르내리게 되었다. 전복, 광어, 넓게 보면 참돔까지도. 허나 장어, 그... 더보기
영동장어
서울 강남구 언주로148길 8
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1년
#마포 #염리동 #숙성육관 "한국에서 가장 다양한 부위의 드라이에이징 한우를 먹을 수 있는 곳" “어줍지 않은 드라이에이징 스테이크집 다들 긴장하시길...." 개점한 지 한 달 정도 밖에 안됐는데도 한우집 중에 핫플로 등극한 숙성회관. 드라이에이징은 굳이 1++ 한우로 할 필요가 없기에 이곳은 해봉과 콜라보로 비인기 또는 낮은 등급의 한우를 숙성을 통해 고부가가치 구이육으로 발전시켜 판매를 한다. 그런데 그 기술이 여간 좋지... 더보기
숙성육관
서울 마포구 토정로37길 41
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