Colin B @colinbeak

4.5

1개월

제육의 존재감. — 빨간 기름을 두른 제육이 식탁 위에 오를 때 그 남자의 마음은 흔들렸다. 저육(猪肉, 돼지고기)을 양념에 볶아내는 요리 제육볶음. 순대국, 돈까스와 더불어 대표적인 “남초 음식”으로 꼽히는 음식이지만, 내겐 그보다는 평양냉면의 대척점에 있는 음식에 가깝다. 어떤 판단이나 추론을 따로 요구하지 않는 “직관”의 맛. 빠꾸 없이 직진하는 상남자의 취향. 이곳의 제육볶음은 돼지고기에서 새어나온 기름이 고추를 만나 영롱한 빨간 빛으로 접시를 흥건하게 적신다. 그야말로 미친 존재감. 채소는 거의 없고 고기 중심으로 정면 승부를 펼치는데, 고기의 식감과 맛은 ‘녹진하다‘는 표현이 딱 들어맞는다. 상남자 중 상남자. 그리고 이 집의 청국장은 뭐랄까, 원래 주연급인 배우가 작품을 위해 기꺼이 조연을 자청한 느낌이랄까. 담백하고 구수한 맛으로 제육볶음의 뒤를 받치는데, 적절하게 배치된 톡 쏘는 향이나 콩과 애호박의 식감이 예사롭지가 않다. 14년 간의 노점 장사 끝에 마련한 소중한 가게. 이후 얼마 되지 않아 불의의 사고로 세상을 떠난 남편분의 빈자리를 슬퍼할 틈도 없이 또 다시 6년을 숨가쁘게 달려오셨다는 사장님. 20년이나 고되게 장사하셨음에도, 아직도 꼭두새벽에 가게에 출근하는 것을 큰 행복으로 여긴다고 하신다. 이런 사장님의 마음이 음식에 담겼는지, 식당을 나서는 내 마음에도 행복이 배부르게 채워져 있었다. 동네백반집살리기프로젝트 #백반을찾아서 — www.instagram.com/colin_beak

청주식당

서울 마포구 성지1길 18 1층

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