#삼성동 #더라운드 "다시 사랑에 빠지게 만든 매력덩어리 <더라운드>" <더라운드> 강남에서는 최고급 중식당 라인업에 있는 이름이다. JS가든 창업자인 김정식 대표의 고급 라인업이 더라운드 라고 알고 있는데, 청담 본점의 성공 이후로 2017년인가... 삼성점을 개점했다. 하이앤드 중식당인 <더원>도 함께 오픈해 최고급 서비스를 제공할 공간도 갖추었다. 더라운드는 점심 가성비가 참 좋은 곳이다. 그래서 청담점은 강남 여성분들의 선풍적 인기를 끌었었고 특히 점심 예약 잡기는 굉장히 어려웠던 기억이 난다. 특히 유명한 요리가 북경오리, 목화탕수육, 도삭면 정도였는데, 전체적으로 식사들은 좋았지만 코스에 요리들은 평타 또는 예상 가능한 수준이였다. 그 이후로 더라운드는 본인의 관심 밖의 식당이였다. 우연은 참 재미가 있는 만남을 만드는데 골뱅이무침 한 접시 먹으러 나갔던 산책길에 원하던 가게가 문을 닫아버렸고 근처의 더라운드에 가서 고량주나 한 잔 하려고 전화를 해봤더니 마침 한 테이블 있단다 ㅎㅎ 걸어서 2분만에 도착해 착석 후 메뉴판을 스캔하기 시작했다. 가볍게 한 잔 하려는 심산이여서 사천식 닭날개 튀김과 산라탕 부탁드리고 고량주를 부탁드렸는데, 더라운드 독점 고량주인 <유연>이라는 고량주를 추천해 주셨다. 또 독점, 선공개, 리미티드.. 이런거 붙여지면 괜히 먹고 싶은게 인지상정 아닌가 #사천식닭날개 닭날개를 바싹 튀겨 간장베이스의 소스에 마늘과 후추, 건고추를 잔뜩 넣고 볶아낸 요리다. 비슷한 요리를 돼지갈비로 하면 광동식 돼지갈비 튀김이다. (지난 번 차이린에서 완벽하게 실패한) 라즈지하고 비슷한데 짭쪼름 하면서 후추의 매운맛이 상쾌하다. 맛을 기가 막히게 잘 냈다. 솔직히 한국의 모든 중식당에서 먹은 닭요리 중에 최고로 맛있다고 할 만한 수준이고 미국에서 먹은 중국 본토 음식과 매우 유사해서 미국 삶의 추억도 새록한 요리다. 고량주가 끊임없이 들어간다. #산라탕 농후한 닭국물 베이스와 경쾌한 매운맛, 적절한 산미 게다가 풍성한 건더기는 산라탕의 교과서 같다. 여기에 적식초 조금만 더 넣으면 산미가 확 살아 입맛이 넘쳐난다. 역시 더라운드의 산라탕이 지금까지 한국에서 먹은 산라탕 중에 가장 맛있다. #금사오룡 생각보다 요리들이 너무 맛있어서 추가로 좀 난위도 높은 요리를 주문해 봤다. 해삼에 새우완자를 잔뜩 넣은 금사오룡은 오룡해삼 이라고도 불린다. 생각보다 완전 홍콩, 상해식으로 연한 해물소스에 참기름을 두른 형태로 나왔다. 멍텅구리 아닌 진짜 해삼을 사용했고 해삼의 포션이 좀 적지만 탱글한 새우완자의 미친듯한 식감이 좋다. 슴슴한 소스와의 조합과 입에 들어가는 풍성함도 기가막히다. 일정하게 슬로 썰은 채소들의 아삭함도 이 요리 품격에 한 몫한다. 작은 사이즈가 10알, 10만원이니 새우완자 1알에 1만원이지만 그 가격의 값어치를 한다. #도삭면짬뽕 더라운드는 국수를 모두 도삭면으로 쓴다. 짬뽕도 맛있기로 유명해서 마무리로 짬뽕을 주문했는데.... 우리 가족 <인생짬뽕>을 여기서 찾았다. 지금까지 가장 호화롭고 만족했던 짬뽕은 지금은 폐점한 여경래 쉐프님의 홍보각 짬뽕이였는데 이곳 짬뽕은 그곳의 짬뽕맛을 쉽게 넘긴다. 가장 큰 이유가 바로 <도삭면>의 퀄리티 때문이다. 한국에서 제대로된 도삭면을 먹은 곳이 아이러니하게도 신라호텔 뷔페인 파크뷰인데 도삭면 전문점이라고 하는 곳들 대부분이 그냥 반죽덩어리를 밀어서 큼지막한 막대기 같은 면을 끓여내니 도삭면 고유의 식감과 풍미를 전혀 느낄 수 없는 실패작이였는데 이곳은 제대로된 진짜 도삭면을 만든다. 도삭면은 반죽덩어리를 얇게 밀어내서 만드는데, 양선단은 얇아 하늘거리고 중심은 조금 두터워 심이 생겨야 제대로된 도삭면이다. 그래서 진짜 도삭면의 단면은 다이아몬드 형태를 지니고 있어야 한다. 이집이 딱 그렇다. 하늘거리는 양끝단은 부드러운 식감과 육수를 왕창 머금어 풍미를 더하고 중심부는 살짝 심이 있어 국수에 씹는 식감을 준다. 거기에 진한 닭육수의 풍미와 아주 고운 고급 고추가루는 미세한 입자감을 국물에 퍼트리고 평온하지만 와일드한 매운맛과 함께 고소함까지 준다. 일일향 같이 인위적 불향이 아닌 진짜 불향으로 무장을 하고 해물과 채수의 맛까지 블랜딩되니 어찌 최고의 짬뽕이 아니라고 할 수가 있나. 겨우 둘이 먹고 마시면서 마무리로 엄청난 사이즈의 짬뽕까지 완식하는데 부담이 전혀 없었다. #컨디먼츠 이집 기본 컨디먼츠가 참 좋다. 중국 적식초, 중국 간장, 라유 이렇게 세 가지가 기본적으로 테이블에 배치가 되어있어 맛의 변주를 주기 편리하다. #분위기 여기 대표님이 추구하는 중국집의 분위기겠지만 청담 본점보다 훨씬 넓직하고 편안하다. 적당한 어두움과 밝음이 교차하는 분위기는 한 층 고급스러움을 강조했다. 관심도 없던 누군가에 완전히 꽂힌 경험이 있으실 것이다. 이곳이 딱 그렇다. 가성비 코스라는 음식들은 괜찮은 수준이였지만 매력은 없었다. 그런데 이번 방문에서 골랐던 메뉴들로 인하여 이곳이 달라보이고 매력이 보이고 사랑에 빠지게 됐다. 등잔밑이 어두웠다. 이제 이곳을 종종 이용해야겠다. #러셔스의베스트중식 #러셔스의베스트짜장 #러셔스의베스트짬뽕 #러셔스의베스트치킨

더 라운드

서울 강남구 영동대로 648 삼안빌딩 1층