Luscious.K @marious

4.5

9개월

My favorite restaurant in LA 소개 8탄 #LosAngeles #WestHollywood #Aburiya_Raku Part1 "드디어 제대로된 極上의 일식 로바다야키를 맛보다" 미국에서 일식을 맛본다는 것은 어느정도 희생을 감수해야 합니다. 기대치를 내려놓던가... Money를 희생하던가... 미국의 일식은 크게 두 부류. 적당히 일식같은 요리를 만들어 서빙하는 곳: 이런 곳은 가격은 그리 비싸지 않지만 일식에 대한 기대치를 내려놓지 않으면 화가 많이 날 수도 있습니다. 또 다른 한 곳은 정말 제대로 하는 곳: 그런데 굉장히 비싼곳. 이런 곳은 최소한 $200~$500 예산을 생각하지 않으면 계산서 받고 놀랄 수도 있습니다. 이번에 방문한 <Aburiya Raku>는 이름에서 알 수 있듯이 구이를 전문으로 하는 <로바다야키> 입니다. 일본식 선술집 같은 분위기는 아니고 고급 일식 분위기의 로바다야키. 그런데 말씀 드린 위의 두 부류 어디에도 속하지 않고 그 중간 수준에서 극상의 맛을 경험할 수 있는 곳입니다. #분위기 가게에 들어서면 얼음위에 놓여있는 "Fish of the day"들이 눈에 띕니다 (사진 19). 보통 미국에서 많이 먹는 생선들이 아니고 일본에서 횟감으로 먹는 생선들이라 기대감이 확 상승합니다. 굉장히 친절한 Usher에게 안내를 받아 들어간 업소의 내부는 일식 분위기도 나지만 꽤 깔끔한 현대적인 느낌이 납니다. 특히 Patio 자리는 아늑하고 코지한 쿠션자리가 맘에 들고 색깔도 식욕을 돋구는 오렌지색 계열이라 더욱 편안합니다 (사진8). #메뉴 크게 Tasting 메뉴, Omakase 메뉴 그리고 Al La Carte 단품 메뉴가 있습니다. Tasting 메뉴는 단품 메뉴 중에 몇 가지를 코스로 구성하는 메뉴이고 Omakase는 단품메뉴에 없는 Omakase 전용 메뉴들로 구성되어 있네요. 단품에는 구이, 회, 조림 등 일식 구성요소들이 대부분 있는데 아부리야인 만큼 꼬치구이 등 구이가 꽤 많은 포션을 차지합니다 #맛 일단 재료가 너무 신선하니 맛이 없을 수가 없습니다. 제대로된 숙성의 사시미는 입에서 살살 녹는데, 여느 고급 스시집 못지않은 퀄리티를 가지고 있네요. 참치나 연어 뿐만 아니라 빛나는 생선의 조리도 휼륭했습니다 (사진 1-3). 와규스테이크로 맛본 구이 역시 절절한 구이 정도와 마무리 불쑈까지 완벽했네요 (사진4-6). 마무리 소바와 아키오니기리도 투썸스업 (사진12-13). 처음부터 끝까지 맛없는 메뉴가 없었습니다. 참고로 와사비는 당연히 바로 갈아낸 생와사비여서 신선함과 청량함도 극대화 되었구요. #조합 #조리기술 이집 요리는 조합이 참 좋습니다. 자가로 만든 두부요리인 <오야지토후>는 담백한 수제부두에 이집 특제 소스와 갓김치, 쪽파를 섞어 먹는 요리인데 저도 처음 먹어보는 맛과 조합이지만 너무나 맛있고 인상적이였던 스타터였습니다 (사진7). 게다가 일본식 간장 양념으로 구워낸 가이바시와 생트러플의 향기로움은 그 감흥이 술자리 끝날 때까지 잊혀지지 않았고 케비어와 오이스터의 조합은 맛있는 짭짤함의 진수를 보여주는 조합이였네요 (사진 10-11). 조리기술 또한 완벽할 정도로 훌륭한데... 한마리 사시미로 주문한 Sea Robin (망둥이과에 속하는 흰살생선이고 일본에서는 Houbou 라고 불리우는 고급어종입니다)는 등살은 사시미로 뱃살은 마쓰가와 조리법으로 살짝 익혀 껍질까지 식감살려 먹게해 주었습니다. 물론 사시미 다 먹은 후 머리와 뼈도 통째로 튀겨주셨구요 (사진 1-2). #배려 일단 젊은 훈남 일본인 서버들의 친절이 황송할 정도로 완벽합니다. 사케가 떨어지면 어느새 달려와 잔을 채워주었습니다 특히 이집의 배려의 정점은 소스통입니다. 식탁에 네 가지 컨디먼츠가 있는데 사실 일식 초보라면 뭐가 뭔지 모르는게 당연한 일. 소스를 집어 들면 그 밑에 소스에 대한 설명들이 자세하기 적혀져 있어서 식사하는데 적절한 컨디먼츠를 고를 수 있었습니다 (사진14-15). 이런 작은 배려가 식당의 품위를 높여주데요 #종합 정말 좋은 레스토랑을 발견했습니다. 재료, 맛, 서비스 뭐 하나 흠잡을 곳 없이 완벽했습니다. 게다가 사케리스트도 넉넉하니 선택의 폭이 넓었습니다. <LA 오시면 여긴 추천드리고 싶습니다> PS: 다음 리뷰에는 이집의 오마카세를 알려드릴게요 To be continued... #러셔스의미국 #러셔스의LA #러셔스의베스트일식 #러셔스의베스트술집

Aburiya Raku

521 N La Cienega Blvd, West Hollywood, CA 90048

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