Luscious.K @marious

5.0

10일

#제주도 #표선 #중식당진 "팔선 출신의 오너쉐프가 선물하는 멋진 맛" 표선에서 발견한 보석 같은 중식당이다. 이름부터 중국집이 아닌 <중식당>을 표방하고 있고, 음식을 내어주시는 식기들이 모두 순백의 사기 그릇이라 고급스럽다. 맛도 차분한데 액센트가 있어 일반적인 중식당의 맛과는 차별적이다. 음식을 먹다 여러모로 범상치 않아 사장님이 호텔출신이신지 여쭤봤더니 <팔선> 출신이라고 하신다. 팔선 출신 쉐프님의 식당을 몇 군데 가봤지만 이곳이 가장 팔선 스럽고 어떤 음식은 팔선을 능가했다. 제주에 정착한 육지인 중식당 중에 이곳은 팔선이라는 무기와 경력에 걸맞는 멋진 음식을 내어주시는 표선의 보물이였다. #굴짬뽕 첫 방문에 굴짬뽕을 주문해 봤다. 큰 기대 없이 방문했고 해장이 간절했기 때문이다. 주방에서 들리는 강력한 웍질소리와 제트엔진 소리가 식욕을 자극한다. 꽤나 오랜 시간 후에 나온 굴짬뽕은 탄성을 자아내게 한다. 뽀얗게 우러난 짬뽕국물, 수북하게 쌓여있는 재료들, 향긋하게 올라오는 해물의 향. 참을 수 없는 유혹일 뿌리치고 사진을 열심히 찍었다. 국물이 정말 기가막히다. 진하고 점도가 있으며 굴향이 진하게 배어있는데, 그 외에 해물도 함께 들어가 종합적인 해물의 시원함과 진함을 준다. 잘 볶아진 재료에서 녹아나는 자연스러운 불향이 최고급 중식당에서 제대로 만든 짬뽕의 느낌이 충만하다. 마른 중국고추를 같이 볶아 연하게 느껴지는 매운맛이 누적되며 경쾌함도 주지만 잘 볶아진 짬뽕 특유의 유화성 국물이 준느 고소함까지 완벽했다. 끝없이 나오는 굴의 양도 대단하고 너무 두껍지 않은 면빨도 부드러우면서 탄력을 잃지 않았다. 완벽했던 짬뽕의 신세계. 이것이 진정 팔선의 짬뽕세계인가? 아니다.... 솔직히 팔선보다 맛있다. PS: 짬뽕 내용물 중 표고가 압권. 표고를 씹으면 퍼져나오는 불향 나는 국물이 표고향과 섞이며 맛을 자랑한다. #러셔스의베스트짬뽕 #러셔스의베스트해장국

중식당 진

제주 서귀포시 표선면 표선중앙로 71 은하수모텔

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