#청담동 #스시렌 "이제는 편안한 친정 같은 스시렌" 요즘 가족스시는 꼭 스시렌을 찾는다. 우리 가족 모두의 취향에 잘 맞는 샤리와 네타, 츠마미에 이성준 쉐프님과의 대화까지. 늘 맛있는 스시렌의 시그니쳐인 김부각 네기토로는 여전히 반짝반짝 빛났고 이날의 베스트인 시메사바는 시메도 완벽했지만 고등어의 선도가 너무 좋아서 이소베로 말아낼 예정이였던 사바를 그냥 바로 썰어서 사시미로 내시는 변화구도 즐거웠다. #니혼슈 이날 콜키지한 두 병의 니혼슈가 다 맛있었는데, 첫 병인 若波(와카나미) 준마이긴조는 아직 우리나라에 수입되지 않아 생소하지만 가격 대비 최상의 맛으로도 유명하다. - 후쿠오카현의 와카나미 주조에서 생산되는 사케로, 이름인 '若波(젊은 파도)'처럼 신선하고 활기찬 맛이 특징. - 주로 후쿠오카현산 유메잇콘(夢一献) 쌀을 사용하며, 정미율은 55% 정도. - 잘 익은 바나나나 멜론 같은 달콤하고 프루티한 향이 특징이며, 적당한 산미와 함께 깔끔하게 사라지는 탄레이(淡麗)한 여운이 있음 효모가 살아있는 나마자케(生酒) 타입의 경우, 미세한 탄산감이 느껴지기도 한다지만, 일반 버전도 살짝 탄산감이 있어서 더욱 고급스러움. 개봉 후 점점 더 맛있어지는 숙성미까지 보여주는 완벽한 니혼슈. 일본에서 2000엔 미만으로 구매한 기억이 있는데 후쿠오카 가신다면 이 술은 반드시 사오시라고 추천하고 싶음. 두 번째 병인 鍋島(나베시마) 愛山(아이야마)는 이미 우리나라에도 수입되 판매가 되고 있는 니혼슈인데 일식집 등에서 약 25만원 선으로 판매가 되고 있다. - 사가현의 富久千代酒造(후쿠치요 주조) 에서 생산되며, '나베시마'의 간판급 술 중 하나로 평가받고 있음. 재배가 어렵고 고가인 희귀 주조미 '아이야마(愛山)'를 사용. - '사랑의 쌀'이라 불리는 아이야마 쌀을 정미율 40~45% - 딸기나 망고, 바닐라 같은 농밀하고 쥬시한 단맛과 화려한 향이 특징. 실크처럼 부드럽고 우아한 질감과 함께 깊은 감칠맛을 선사하며, 힘과 부드러움이 공존하는 복합적인 밸런스가 뛰어남. 이름 처럼 사랑스럽고 야릇한 달콤함이 좋은 니혼슈로 연인의 데이트 사케로도 좋고 사랑을 고백할 때도 좋을 것 같다는 느낌이 듬. 첫 병인 와카나미 보다 강렬한 맛이라 진한 음식과 더 잘 어울림. 맛있는 음식과 좋은 니혼슈, 가족들, 이성준 쉐프님과 도란도란 이야기 나누며 즐기는 스시가 만족되지 않을 리 없다 ㅎㅎ #러셔스의베스트파인다이닝 #러셔스의베스트스시 #러셔스의베스트일식

스시 렌

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