#청담동 #삼성원조양곱창 "인생곱창이라고 말할 수 있는 곱창 퀄리티와 콜라보" #곱창 내 기억으로 곱창을 처음 구워먹은 것은 대학 때 교대 앞 거북곱창이였던 것 같다. 소주를 부어 플럼베 처럼 불쇼를 해주는 그 곳이 참 인상적이였는데 그 식감과 맛은 크게 와닿지는 않았던 것 같다. 그도 그럴 것이 꽃등심이 선풍적인 인기를 끌 무렵에 질겨빠진 곱창에 뭔가 찐득한 것이 나오는 식감은 초딩입맛 같은 대딩에게는 무리일 수도 있었겠다. 지금이야 없어서 못먹는 곱창인데... ㅎㅎ 요즘은 곱창의 춘추전국시대다. 예전부터 맛있는 전통의 강자와 새롭게 문을 연 신흥강자들이 서울 곳곳에 즐비하다. 곱창을 좋아하는 사람으로서 그져 그 많은 선택지 중에 한 곳을 선택하고 내 취향에 맞는 곳만 고르면 되니 어찌 행복하지 않을 수 있을까? #삼성원조양곱창 이곳도 그런 전통의 강자 중에 한 곳이다. 청담동에 있으면서도 청담동 변방이고 삼성동에 더 가까워 <삼성>이라는 이름을 붙였을 지도 모르겠다. 이 동네에서 고등학교를 나온 나로서는 눈에 익은 동네에 맛집이라는 것이 있는 것도 낯설어서 그런지 가고싶다고 해놓은 지가 언제인지 모를 정도로 까마득하다. 물론 예전 수요미식회가 한 끝발 했을 때 방영된 집이라는 사실도 가고싶다에는 감정에 한몫 한 것은 사실이긴 하다. 그리고 이제야 방문해 본다. #분위기 강남 아파트촌 분위기라고 말할 수 없는 외관과 내관인데, 그도 그럴 것이 이 지역 아파트촌이 모두 40년 이상이 된 노후 아파트다. 주위 상가도 모두 그 정도 수준이니 어쩌면 지금은 사라진 <차관아파트>와 더불어 1세대 강남 아파트 붐을 일으킨 곳이라 나름 옛 강남의 정취가 느껴지는 거리다. 이 가게도 딱 그 느낌. 사장님이 그리 친절하진 않은데 그렇다고 까칠하지도 않다. 대신 조선족으로 보이시는 한 분은 굉장히 다정다감 하셨는데, 워낙 불친절하다는 리뷰가 많이 봐서 그런지 식사 내내 기분은 유쾌했다. #퀄리티 곱창 얘기를 해보자 양곱창 콤보로 주문했는데, 양은 그리 많지는 않다. 다시 말해 가성비는 그리 좋지 않을 수 있다. 하지만 구워 나오는 모양새는 참 좋다. 곱창을 먹어보면 첫 입에 감탄사가 흘러나온다. 꽉 차있는 곱이 흐트러지지 않은 상태로 곱창 안에 그득하다. 생각보다 조금 얇지만 씹으면서 흘러나오는 곱의 양은 흘러넘친다고 표현할 정도로 넉넉하다. 당연히 냄새는 1도 없고 고소함만이 남는다. <완벽한 곱창의 퀄리티다> 이런 곱창의 비밀은 <신선도> 말고는 설명할 수 없다. 손질의 비법도 대단해서 어떻게 잡내없이 곱만을 꽉꽉 남기는지 궁금할 정도. 처음 나올 때 가성비에 대한 우려는 싹 사라지고 책정된 가격에 수긍이 간다. #김치 이집은 곱창만으로는 이 정도의 찬사를 받을 수 없다. <김치>와의 콜라보가 엄청나다. 손님들이 무심코 먹는 김치와 상추무침에 그 비밀이 있는데, 바로 단맛 없는 알싸한 매운맛의 고추가루가 그 주인공이다. 석박지와 갓김치를 내어주시는데, 두 김치 모두 단맛이라고는 찾아볼 수 없다. 알싸하게 매운 (땡초스타일로) 매운맛과 신맛, 그리고 갓김치의 향기가 전부다. 그런데 그 맛이 시원하다. 이런 심플하게 맵고 시원한 맛이 내장고기의 느끼함을 바로바로 씻어준다. 이런 맛의 방향은 상추무침에도 적용이 되서 살짝 나는 단맛과 알싸한 매운맛의 조화가 곱창과 찰떡궁합이다. #볶음밥 이곳 김치의 위력은 볶음밥에서 더욱 배가가 된다. 석박지를 잘게 다져넣은 깍뚜기볶음밥인데... 김치 자체에 MSG가 없으니 볶음밥도 조미료 범벅인 여느 집과는 차별적인 맛을 낸다. 담백하지만 고소한 맛은 평냉 스타일의 맛있음을 주는데, 그 와중에 톡톡 씹히는 시큼한 깍뚜기조각이 환상적이다. 이런 류의 볶음밥은 <대도식당> 삼성점에서나 맛볼 수 있는데, 그 비슷한 맛을 여기서 겨우 3000원에 먹을 수 있다는 개이득도 이집의 장점이 된다. 맛있는 깍뚜기가 없다면 절대로 낼 수 없는 장인의 맛이다. #종합 곱창메니아인 아내와 함께 이구동성으로 최고의 곱창이 된 이곳 동네 맛집이라 더욱 정이간다. 그리고 자면서도 자꾸 생각이 난다 ㅎㅎㅎ ** 참고로 11번 마지막 사진은 곱창만 1인분 추가한 양이다. 여긴 추가도 2인분 단위로 된다고 들었는데 1인분도 추가가 됐다. (물론 4인분 흡입 후 추가라 그럴 지도) 혹시 추가주문 하실 경우 일단 1인분 단위로 추가 시도해 보자! #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트내장구이 #러셔스의베스트김치

삼성원조양곱창

서울 강남구 학동로101길 7 1층