#부산 #동구 #원향재 "서울에 있었으면 최고의 간짜장이 됐었을 수도 있었을껄..." 1. 전국에 짜장면 고수는 즐비하다. 중소 도시의 노포들은 예전의 클래식한 조리방식을 고수하는 사부님들 덕에 옛스러운 정통 중식을 맛볼 수 있으나 대도시에서는 그 맛도 조리법도 트렌드에 맞게 변화를 한다. 그 대표적인 것이 서울의 <계란>이다. 서울에서는 계란후라이가 점차 줄더니 삶은 계란, 메추리알 등으로 변모하다 이제는 그마져 올려주는 ... 더보기
부산의 중국음식 중에는 군만두를 제일 좋아한다. 유명한 집들도 많고 어딜 가도 굉장히 만족스러운 식사를 할 가능성이 높다. 그 다음으로는 계란후라이가 올라간 간짜장이 부산하면 떠오르는 중국음식이 아닐까 싶다. 부산역 앞 차이나타운에 있는 여러 중국집 중 하나다. 주문 후 주방에서 웍 소리가 들리고 곧이어 소스와 면이 따로 나온다. 물기 없는 제대로 된 간짜장이다. 부산에서 마주한 간짜장답게 계란 후라이가 하나 올라가 있다. 반숙... 더보기
#부산 #동구 #원향재 "서울에 있었으면 최고의 간짜장이 됐었을 수도 있었을껄..." 1. 전국에 짜장면 고수는 즐비하다. 중소 도시의 노포들은 예전의 클래식한 조리방식을 고수하는 사부님들 덕에 옛스러운 정통 중식을 맛볼 수 있으나 대도시에서는 그 맛도 조리법도 트렌드에 맞게 변화를 한다. 그 대표적인 것이 서울의 <계란>이다. 서울에서는 계란후라이가 점차 줄더니 삶은 계란, 메추리알 등으로 변모하다 이제는 그마져 올려주는 집은... 더보기