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트러플 향이 구름처럼 밀려왔다. 귀퉁이의 내 자리까지 천천히 부유하며 중간의 테이블들을 스치고 다른 손님들의 후각을 건드리며. 대중을 움직이는 법을 아는 연출 같았다. 트러플 향 때문에 무척 화려하고 관능적인 한 그릇일 것이라 예상했지만, 특 시로 쇼유는 의외로 차분하다. 면은 스프를 넉넉히 머금고, 정제된 스프는 면과 자연스럽게 어우러진다. 멘마는 단단하고, 차슈는 각각 다른 식감을 드러낸다. 달걀은 부드럽고, 완탕은 혀 위... 더보기
라멘야 시마
서울 영등포구 63로 50
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도쿄 타베로그 1위 라멘집의 서울 분점. 특 쇼유를 주문해봤습니다. 19,500원 ㅎㄷㄷ 환상적인 차슈와 고명들. 부드러운 살결에 훈제와 숯 향 가득한 차슈들. 특히 이 훈제 향이 사람을 기분 좋게 만듭니다. 돼지 부위마다 조금씩 추구하는 바가 다르고 그 의도가 여실히 느껴집니다. 수비드 차슈는 기존의 돼지 수비드와는 달리 묘한 육향을 품고 있습니다. 멘마 역시 국내에서 먹어본 멘마 중 최고라고 할 만합니다. 특히 완탕... 더보기
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