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서울 한남동 | 교카이젠 . . 가오픈 코스로 먼저 만난 교카이젠. 한 접시 한 접시, “돈카츠를 이렇게까지?”라는 생각이 들었다. 시작은 유독 부드럽고 달큰한 양배추. 이 집은 이 기본부터 신경 쓴다는 게 느껴진다. 이어 나온 난축맛돈 육회는 돼지 간과 돼지감자 퓌레, 노른자 소스가 어우러져 잡내 없이 고소하고 깊은 맛. 8개월 숙성한 뒷다리 슬라이스를 곁들이니 풍미가 한층 살아난다. 본격적인 카츠는 품종별 개성이 확실했다... 더보기
교카이젠
서울 용산구 독서당로 65-1
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교카이젠이 안양에 이어 한남오거리대로변에 2호점 오픈. 지금껏 경험하지 못했던 돈카츠의바삭함과 부드러운 육질, 식감을 경험했어여. 셰프님의 원육에 대한 신념과 돼지를 다루는 스킬, 튀김의 온도와 가벼운 튀김옷 바삭함의 정도까지 모두 완벽합니다. 너무나 친절하구요
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저는 교카이젠 코스 소신발언 하자면 조금 별로였네요..전체적으로 느끼한 코스였습니다. 카타로스 먹으면서도 느끼하다고 생각한 적 옶는데 처음에 주시는 테마끼는 그냥 제육 김에 싸먹는 맛이었고 시작부터 등심 상등심으로 시작하더니 카츠산도에서 느끼함이 정점을 찍어서 안심을 제대로 못 느꺘습니다. 카츠산도만 있으면 모르겠는데 거기에 느끼한 에그마요를 뿌리니 어울린다는 느낌은 못 받았습니다. ㅜ 그리고 예약을 늦게 해서 홀테이블에 앉았... 더보기
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