Luscious.K @marious

5.0

2개월

#후쿠오카 #야키니쿠스도 #하루요시 2024 Luscious K 후쿠오카 미식 1등 "타베로그 후쿠오카 아키니쿠 1위 맛집의 멋짐" "분명 한국을 좋아하는 사장님" "큐슈 와규를 감동적으로 먹을 수 있는 야키니쿠 다이닝" #와규 일본의 소는 와규다. 전세계적으로 스시 만큼 유명한 일본 음식이 와규인데 극강의 마블링과 향긋한 육향으로 무장을 하고 있다. 일본의 장인정신은 와규를 사육하는데에도 영향을 줘서 갖가지 방식으로 특별한 소고기를 생산을 하고 있는데 그런 단적인 예가 미스터초밥왕에서 보여주는 맥주먹인 소와 사과먹인 소의 대결이 아닐까 싶다. 물론 만화지만 정말 다양한 방식으로 최고의 소고기를 만들어 내고 있다. 이런 일본의 와규 중에서도 큐슈는 일본 최고의 산지여서 그런지 후쿠오카는 야키니쿠 천국이다. 그 중에서도 다베로그 후쿠오카 1위의 집이 바로 이곳 #야키니쿠스도 이다. #코스 코스로 구성이 되어 있는데, 점심 코스가 약 1만엔 정도. 에피타에져 이후에 몇 가지 소금구이가 나오고 샤또브리앙산도로 중간 휴식. 2단계 코스로 양념구이가 나오면서 마무리로 냉면과 후식이다. 질 좋은 숯으로 서버가 직접 한 점씩 구워서 요리로 만들어 주는 방식이고 각각의 고기에 맞는 고명과 소스로 고기의 맛을 돋구어 준다. #1차구이 1차 구이의 시작은 규탄이다. 쫄깃한 규탄을 바로 구워 신선한 레몬즙으로 마무리한다. 아주 맛있는 큐탄. 두 번째로는 샤또브리앙을 올리고 지속적으로 굽고 레스팅하는 과정을 반복한다. 그러면서 규탄 가장 안쪽 부위를 얇게 썰은 부위를 굽고 마늘소스로 마무리한다. 식감이 첫 번째 규탄과는 완전히 다른 새로운 식감을 경험한다. 히레, 안심을 구워준다. 어니언페이스트를 올려서 마무리한다. 극강의 부드러움이 주는 식감은 규탄의 치감과는 상반되게 녹아내린다. 식감 차이를 주는 기가막힌 코스 안창살이 네 번째다. 무와 폰즈소스를 곁들인다. 시원한 소스와 안창의 육향이 잘 어울린다. 다섯 번째로 뽈살 슬라이스를 굽는다. 샐러드에 올려주는 토핑 고기로 메인 들어가기 전의 입가심 메뉴. 쫄깃한 식감이지만 얇아서 우리내 파채소스 같은 샐러드와 궁합이 좋다. 규산토로 1차를 마무리한다. 세상 부드러운 샤토브리앙이 미디엄레어로 익혀지고 속까지 적당히 녹아내린 안심의 지방이 촉촉하다. 살포시 거드는 토마토소스도 풍미를 업그레이드 시키고 숯불로 구운 빵마져 조화롭다. 아주 맛있는 규사도. #2차구이 설로인을 SNS에 나오는 일식 방법으로 (아는 분들은 아실 것임) 구워서 주신다. 간단히 폰즈로 마무리. 기름맛이 좋다. 두 번째가등심 끝살이라고 하는데 아마도 채끝이 아닐까 싶다. 부추 같은 채소와 난황소스를 곁들인다. 마치 맛있는 스키야키 한 입 먹은 느낌인데 느끼하지 않은 것은 한국풍의 채소 때문인 듯 마무리로 살치살. 이 살치살이 탄수화물 욕구를 충족시킽다. 잘 구운 살치살을 고슬한 흰밥위에 올리니 맛이 없을까? 거기에 한국식 양념장을 뿌리면 천국 같은 마무리. #한국사랑 쉐프에게 사장님이나 메인쉐프가 한국인인지 물었는데 아니란다. 질문의 이유가 이집에 요소요소에 한국식이 들어 있어서다. 한국적 요소가 많다고 하니 아마도 야키니쿠 자체가 한국식이니 한국적인 느낌으로 맛을 낸것이라고 답을 한다. 첫 시작이 로스트비프 육회와 김치다. 일단 학국적이다. 쉐프의 말대로 야키니쿠 자체가 한국적이라 그렇게 느낄 수도 있겠지만 샐러드의 소스도, 부추나 밥에 올리는 소스 모두 간장과 고추가루 베이스의 우리나라 고깃집 파절임 또는 양념장의 맛을 그대로 옮겼다. 일본에서 야키니쿠를 먹으면서 한국적인 느낌이 가득하다. 이러니 더욱 친근하게 느껴진다. 게다가 화장실의 물비누 브랜드가 이솝이니 분명히 사장님은 한국을 좋아한다 ㅎㅎ #냉면 일본식 냉면인 모리오카 냉면이라고 생각했는데 정말 처음 먹어보는 특이한 냉면을 주셨다. 쫄깃한 우동풍의 면에 맑은 다시국물이다. 단맛은 없고 백간장의 풍미와 가츠오향이 연하게 나는 맛이 확실히 일본의 냉면이다. 새로운 경험이다. #후식 후식 정말 맛있다. 지금까지 먹어본 우유푸딩 중에 최고의 고소함을 가지고 있다. 첫 입부터 눈이 동그래지는 고소함이고 이를 중화시키는 이집만의 블렌딩티의 향이 굿 마무리를 준다. #만족감 소고기 오마카세를 좋아하지 않는데, 이집은 나의 첫 소고기 오마카세이면서 감동적인 만족감을 준다. 차분하게 서빙하는 서버의 응대도 좋고 고기 한 점 한 점이 나만을 위해 조리된 요리라는 느낌을 받았다. 이런 소고기 코스라면 언제든지 환영이다. 점심으로 먹은 코스지만 다음 기회가 되면 저녁으로 최대한 이집을 즐기고 싶다. #러셔스의일본 #러셔스의후쿠오카 #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트숯불구이 #러셔스의베스트파인다이닝

焼肉 すどう 春吉

〒810-0003 福岡県福岡市中央区春吉３丁目１２−１９

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