Luscious.K @marious

5.0

14일

#제주도 #서귀포시 #제주한양 "제주에서 고기맛으로는 1등인 흑돼지 전문점" 1인 쉐프님이 운영하는 흑돼지 전문점으로 1시간 간격으로 한팀씩만 손님을 받아 직접 모든 고기를 맛있게 구워주시는 곳으로 유명하다. 이집 고기가 너무너무 맛있는데, 그 이유는 사장님이 정육점을 같이 운영을 하시면서 하루에 한 마리의 1등급 흑돼지를 매입해와 당일 정형, 당일 소비를 하기 때문이다. 좋은 고기가 최상의 상태일 때 맛있게 구워먹는 최상의 시나리오. 예전엔 돼지 한 마리에서 구이에 쓰이는 부위를 제외하고 나머지 부위의 처치가 곤란해서 장사하기 힘드셨다고 하는데, 이제 사장님의 고기가 맛있다고 소문이 나면서 구이용을 제외한 나머지 부위는 주위 음식점에서 전량 사가시기 때문에 재고도 없이 깔끔하게 선순환 장사를 하실 수가 있다고 하신다. 흑돼지모듬이 이집 시그니쳐 메뉴다. 다양한 부위가 600g 제공이 되는데 가격이 62,000원이라는 완전 혜자다. 오겹살 목살 항정살 갈매기살로 구성이 되는데, 이 맛있는 고기를 더 맛있게 먹을 수 있게 참숯으로 사장님이 손수 한 점 한 점 구워주신다. 흑돼지 특유의 지방의 맛이 고소함을 폭발시키고 잘 구운 돼지 특유의 육즙으로 풍미가 상상 이상이다. 잘 구운 고소하고 기름진 돼지고기와 궁합은 화이트와인이 좋다 이집의 특이점 중에 하나가 와인을 판매하시고 밀고 계시다는 것. 사장님이 와인 메니아셔서 그렇지만 가격 괜찮고 맛있는 와인이 있어 고기 먹는 재미가 배가가 된다. 고가맛으로만 따진다면 제주에서, 아니 전국에서 이집 이길 수 있는 집 거의 없을 듯 하다. PS: 예전엔 양식을 하신 양식요리사 ㅎㅎ PS2: 원육이 좋다면 숙성 필요없다!!! 는 사장님의 철학이 그대로 반영된 맛 #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트돼지구이 #러셔스의베스트숯불구이

제주 한양

제주 서귀포시 대청로25번길 6-11 1층

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