#부산 #수영구 #부산선옥 "식재로 100점의 놀라운 지리산 흑돼지 맛집" 제주도하면 흑돼지 그렇다면 부산의 돼지는 무엇일까? 바로 지리산 흑돼지! 버크셔 오리진인 돼지인데 사육환경과 유전적인 강성 등이 지역과 잘 맞아 건강하고 맛도 좋은 돼지라고 한다. 아무튼 이곳은 지리산 흑돼지를 제공하는 곳으로 생긴지 얼마 되지 않은 신상 고기집이다. 깔끔하고 밝고 활기차고 맛있고 신선하다. 특히 이집 반찬과 채소, 곁들임 구이가 압권이다. #반찬 파김치, 배추김치, 갓김치 3종세트를 주셔서 그냥도 먹고 구워도 먹을 수 있다. 당연히 김치맛도 좋다. 나물도 고사리, 콩나물, 취나물을 주시는데, 이 역시 그냥도 먹고 구워먹기도 한다. 놀라운 세팅이다. 여기에 무생채, 장아찌, 깻잎지, 파채까지 주시니 돼지고기 구워먹는데 이보다 더 호화로울 수 없다. #곁들임 쌈과 과일이 너무나 신선하다. 기본적으로 아주 신선한 채소를 쌈으로 주시니 먹는 사람으로서 믿음도 가지만 특히 경상도라 쌈으로 #방아잎 을 주셔서 보다 상쾌하고 톡 쏘게 쌈을 싸먹을 수 있다. 구이 채소의 신선함도 압권인데, 특히 표고버섯도 백화고를 주시는 것은 남는 거 없이 퍼주시려나 싶고, 방토와 고구마, 꽈리고추까지 아낌없이 내어주신다. 과일도 무화가와 오렌지를 주시는 혜자 #고기 기본 세팅과 식물성 재료들에 놀라 고기가 뒷전일 수 있는데, 고기도 맛있다. 제주 흑돼지의 감동까지는 못되도 일반 백되지 보다는 탄력있는 지리산 흑돼지의 맛도 아주 좋다. #된장찌개 고기집 된찌가 이렇게 맛있어도 되나 싶을 정도로 맛있다. 고기집의 상업용 된찌맛이 아니고 집된장과 청국장 사이에서 줄타기 하는 푸근한 맛. 여기에 방앗잎 잔뜩 넣고 끓이면 이것이 경상도의 맛이지.... 가 자연스럽게 나온다. 완벽한 된찌 이집 참 좋다. 모든 식재로가 최상급이고 아낌없이 풍성하게 주신다. 이에 상응하는 요리솜씨까지 갖춘 최고의 고기집이다. #러셔스의베스트고기 #러셔스의베스트돼지구이 #러셔스의베스트찌개 #러셔스의베스트된장찌개 #러셔스회식

부산선옥

부산 수영구 민락로27번길 27 1층 101호