#연남동 #사루카메 연남동에 갑자기 나타난 니보시라멘의 강자.. 요렇게 표현하면 딱 좋은 곳일 듯 합니다 #분위기 제가 방문했을 때는 소프트오픈 상태에서.. 점심영업 정도의 분량만 준비하셨습니다 인테리어가 라멘집 인테리어라기 보다는 깔끔한 와인바 정도의 느낌 충만한 곳이였어요 채광이 너무 훌륭해서 뭔가 밝고 산뜻하 느낌이였고.. 흔히 일본라멘집에서 흘러나올 법한 일본노래 대신.. 째즈가 은은히 흐르는 라멘집 ㅎㅎ 분위기 참 좋습니다 #니보시라멘 최근에 니보시라멘을 내는 곳들이 많아졌습니다 작년부터 가보려고 벼르던 중곡동의 카노야를 필두로.. 합정의 오레노라멘도 니보시육수를 사용해서 감칠맛을 더한 것 같습니다 이곳은 니보시라멘 전문점을 표방한 곳으로 스프블렌딩하는 과정을 보니 니보시육수와 닭육수를 반반 정도 섞어 사용하시고 타레를 섞는 방식입니다 #스프 첫입의 스프는 맛있다.. 느낌 전혀 끈적이거나 질척이지 않는 느낌은 #경쾌한감칠맛 이라고 표현하고 싶습니다 그렇다고 너무 촐랑거리는 가벼움은 아니고.. 닭육수의 도움으로 어느정도 깊이있는 맛으로 다가옵니다 정말 퍼마시고 싶은 맛있는 육수에 깜짝 놀랐습니다 #면빨 자가제면을 하시는데.. 세면보다는 굵은 약간중면?? ㅎㅎ 정도를 사용하세요 삶기정도, 입안에 식감, 면의 간도 다 만족스러웠습니다 #고명 수비드조리한 돼지고기를 포함한 2종의 챠슈가 자태부터 아름다왔고 아지타마고역시 삶기와 맛 모두 만족스러웠습니다 멘마를 좋아하는 저로서는 멘마가 넉넉히 들어있는 고명이 사랑스러웠고 (좀 많이 달라고 요청은 드렸어요 ㅋ) 배색을 맞춘 쪽파와 실고추가 화룡점정을 하였습니다 고명의 수준도 높고 세팅도 예쁜 완성도 높은 라멘 한 그릇이였습니다 가오픈인데고.. 이 정도의 완성도 있는 라멘을 내어놓으신다는 건 얼마나 사전준비를 오랫동안 철저히 하셨는지를 알 수 있습니다 앞으로 오레노급의 라멘집으로 성장하지 않을까?? 하는 기대감과 조심스러운 예상을 해봅니다 #러셔스의베스트라멘 #러셔스의미슐랭

사루카메

서울 마포구 연남로 15