돈코츠라멘 편 #논현동 #신논현역 #울트라멘 이집은 강남에서 제일 오래된 1세대 라메집이죠. 적절한 비유일지는 모르겠지만 강북에 하카타분코. 강남엔 울트라멘 정도 될까요? 오랜 역사에 비해 저의 접근성이 떨어져 한 번도 못가본 곳을 드디어 먹어봤습니다. #돈코츠라멘 이곳의 기본 라멘이 돈코츠라멘입니다. 돼지사골을 위주로 직접 육수를 뽑으신다고 하고 맛내기는 미소나 쇼유로 하셔서 돈코츠미소, 돈코츠쇼유 이런 메뉴로 판매하시네요. #육수 참 경쾌한 육수입니다. 하카타분코의 묵직하고 메니악한 세아부라 둥둥 떠있는 국물이 아니라 담백하지만 텁텁하지 않은 부담없는 국물이네요. 전 쇼유라멘으로 먹었는데.. 조미가 매우 담백하고 좋아요. 요즘 라멘집 중에 너무 MSG맛이 많이 나는 곳들이 있는데 오히려 저는 이집 같은 적당한 묵직함과 담백 시원함이 좋습니다. 마무리로 마유까지 뿌려주셔서 비주얼과 감칠맛도 상승하는 참 좋은 육수였습니다. #면빨 자가제면 하시는데 보통 돈코츠집의 세면이 아니고 조금 굵은 면을 사용하세요. 전 세면이 좋지만 조금 굵어도 나쁘진 않습니다. 조금 거친 느낌이였지만요. #고명 고명들이 다양해서 좋습니다. - 챠슈: 목살챠슈인데 조금 퍽퍽했습니다. 그리고 얇습니다. - 목이버섯: 언제나 환영이지요. - 멘마: 혼네라멘의 훌륭한 멘마를 맛보고 나서인지는 몰라도 평타 멘마였습니다. - 파: 환영이지요 ㅎㅎ - 부추: 특이하게 부추고명을 쓰세요. 꼭 돼지국밥에 정구지 올리는 것 처럼. - 아지타마고: 최고 계란반숙 입니다. 맛내기도 좋아서 검노랗지만 투명한 난황은 예술입니다. 정리하면 굉장히 훌륭한 육수와 아지타마고로 대표될 수 있는 돈코츠입니다. 자신있는 계란 때문인지는 몰라도 아지타마고의 '울트라멘' 인장이 너무 멋집니다. _ 휴무: 일요일 _ 돈코츠라멘 8k, 토마토라멘 9k, 교자 3k, 미니차항 3k #러셔스의베스트라멘

울트라멘

서울 강남구 강남대로122길 14 1층