권오찬 @moya95

4.5

5개월

명동의 터줏대감이자 칼국수계의 한류스타.. 모두 1966년 창업한 <명동교자>를 수식하는 말입니다. 명동교자의 칼국수는 뜨끈하면서도 감칠맛이 도는 닭육수에 불맛나는 고기볶음 고명, 하늘하늘한 완당이 특징입니다. 거기에 마늘 잔뜩 넣은 이 집만의 독문절기인 김치가 더해지면 세상에서 가장 중독성 강한 칼국수가 되지요. 아내가 먹고 싶어하면서도 명동 길바닥에서 그 대단한 대기를 하는 것은 자신없어 해서 만들어줬습니다. * 요리재료 - 소고기 다짐육 200g, 3인분 기준 - 채썬 호박과 대파, 슬라이스한 양파, 부추 한줌 - 비비고 설렁탕 2pack, 3인분 기준 - 치킨스톡 - 칼국수 면 * 조리방법 1. 다짐육에 다진 마늘과 양조간장, 설탕과 매실액 등의 양념을 버무리고 재워준 뒤 팬에 볶습니다. 2. 명동교자 칼국수 맛의 핵심은 불맛인데, 화유(불맛기름)을 사용하거나 토치질을 해줍니다. 3. 물기가 없도록 고기 다짐육을 볶아낸 뒤 그릇에 덜고, 여기에 양파와 호박 등을 넣고 볶습니다. 여기에 설렁탕 2팩을 넣고 끓입니다. 4. 명동교자 칼국수의 육수는 닭을 5시간 이상 고아내 사용하는데, 집에서 그렇게 조리하기는 어렵고 한소끔 끓여낸 3번의 국물에 치킨스톡을 넣어줍니다. 5. 국물이 끓고 있을 때 칼국수 면을 풀어 넣어줍니다. 6. 완성된 칼국수를 그릇에 덜고, 1번의 고기 고명을 얹어줍니다. #명동교자 #요리시간30분 #참쉽죠잉 #당신도할수있다 #상냥해진마누라

집밥

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