저도 이번에 처음 먹어봤는데, 너무 맛있더라구요 ㅋㅋ 유명한 이유가 있는 곳!

@awsw1128 저도 향토음식에 관한 글을 쓰기 위해 고사리해장국집 중 가장 인지도 있는 이 곳에서 한참 기다려서 먹었어요. 맞습니다! 유명한덴 유명한 이유가;;

오 재밌어요.잘 읽었습니다

@nina 향토음식은 어떻게 그 지역만의 향토성을 품게 되었는가 추론해가는 그 맛이 일품입니다. 재미있게 읽어주셔서 감사합니다.

얼마나 기다리셨어요?

사실 2, 3은 모든 제주인이 본 자연의 특혜는 아닐거에요. 제주가 워낙 커서 중산간 사람들은 해물 보다는 꿩 같은 야생의 단백질이 더 쉽게 구할 수 있었을 것이고 거친 바다의 산물로 풍요롭게 먹을 수 있는 사람들 부유한 부류의 일부였을겁니다. 중산간 함덕이 고향인 어머니의 음식들과 제주시 쪽아 고향인 아버지네 음식이 묘하게 차이가 나기도 하구요. 한 마리씩 내는 제주 생선국도 요즘 식당 스타일이지 가마솥에 장작 때는 제주의 좌식 부엌에서는 언감생심이죠. 가정에선 가마에 생선 넣고 국물 베이스로 푹 고와 끓여내는 방식이 우세했을겁니다. 요즘 식당에서 파는 제주 향토음식은 요즘 식당 스타일로 개량된 모양이라 판단해 봅니다. 저도 어렸을 때부터 여러 친지분의 제주음식을 먹어도 요즘 식당 같은 멋지고 간결한 모습은 아니였던 것 같아요.

@marious 혼여여서 가능했던 90분 대기.. ㅋ 넘치진 않았더라도 부족함은 없었다라는 표현을 사용했는데 이 내용은 기준을 어디에 두었는가에 따라 주관적이긴 해요. 조선시대 풍수상 배산임수가 명당인 이유가 결국 산과 강에서 식량 해결과 땔감 조달이 가능해서거든요. 육지 사람들이 갖고 있는 오해 중 하나가 제주는 너무나도 척박해서 먹을 것이 거의 없었다에요. 쌀이 없었다라는 걸 먹을게 없었다로 잘못 이해한거지요. 정확한 표현은 쌀은 없었지만 다른 식량의 조달이 가능했고 이를 기반으로 음식문화가 발달했는데.

@marious 제주 음식은 제가 알기로 기록이 거의 없어요. 다만 구전으로 전해져 내려올 뿐. 다만 음식의 형태로 유추하건대 제주는 푹 고아내는 탕과 여러 식재료를 넣고 끓이는 찌개는 단기간 화르륵 조리하는 국 요리에 비해 거의 발달하지 않았어요. 생선 한마리 통으로 주는거야 현대 방식이라ㅜ해도 조리법은 탕이 아니라 국이에요.

탕과 국을 이렇게 구분지으니 이해가 잘되네요. 우리나라는 기록이 엄청난데 음식에 관한 기록이 그리 많지 않아 좀 이쉽긴 해요.

@hjhrock 조선시대 제주는 제일 끝단 유배지다 보니 반가의 사대부나 아녀자가 음식을 기록으로 남길만한 여유가 없어서 특히 기록이 없는 것 같아요.